Bueno, editar un libro acá es un dolor de huevos, si es online te lo piratean, si es en papel el 95% del libro va para editorial.
Asi que decidí subir las recetas acá y listo 😸
Las recetas que voy a ir subiendo son todas de panadería (y algo de pastelería).
• pancitos negros de panadería
• cremona
• pizza (con biga)
• focaccia
• medialunas de manteca originales
• bizcochitos de grasa
• pancitos saborizados
• pandoro
etc...
Agradezco mucho los consejos que me dan pero ni los ebooks de Amazon ni la publicidad en las páginas sirve hoy en día. Te pesifican el único dólar que ganas por vender un libro y recibís solo 60 y pico de pesos para un laburo monstruoso de edición y registro del ISBN, y todo eso.
Utilizar una plataforma extranjera hoy no sirve de mucho. Acá un libro de forma artesanal en pocas tiradas tiene un costo alto en proporción a lo que uno ofrece.
Y para ganar poco dándole todo a los intermediarios prefiero poner el link de Cafecito y el que quiere, aporta.
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Receta: Pancitos saborizados (con queso, para comerte de a miles)
Ésta es de esas recetas que probás y no podés creer que salga tan buena. Vean el video.
Empezá dándole RT 🔁 y FAV ❤️ y después anótate los ingredientes para ir a comprar y hacerla.
⬇️ Sale hilo ⬇️
Me gusta mucho esta receta porque combina dos factores fundamentales a la hora de comenzar a recorrer el camino de la panadería: facilidad y efectividad.
Vas a obtener 18 pancitos en un total de 1kg de amor son sabor a queso y manteca.
Ingredientes
500gr harina 000
300cc agua
20gr levadura fresca
100gr de queso parmesano
50gr de queso gouda/pategras/gruyer
100gr de manteca
10gr de sal fina
c/n pimienta negra de molinillo
Sinceramente creo que gran parte del electorado peronista que viene eligiendo elección tras elección a gobiernos populistas como éste, lo hace por el desconocimiento de cómo son las clases bajas en otros países con recursos comparables con el nuestro.
A veces nosotros pecamos de soberbios (bueno, yo casi siempre) creyendo que lo hacen porque quieren. Muchos lo hacen porque no les queda otra y ya son víctimas de un entramado fascista perpetrado por décadas de clientelismo, y la falta de libertad para votar.
Creo, y es mi humilde opinión, que si un formoseño viera cómo vive un pobre en un país donde hace 30 años que vienen votando gobiernos diametralmente opuestos al peronismo, no los volvería a votar nunca más. Pero no lo sabe, y ellos se ocupan de que no lo sepa.
Si te gusta comer carne, con 20 lucas de equipamiento (un roner de 15k y una envasadora al vacío 5k) podés lograr una mejora notable en el disfrute del día a día...
¿Abro hilo sobre conceptos básicos de la cocción al vacío y el control de temperatura?
Comencemos por separar los tantos para no confundir conceptos:
- Sous vide = al vacío
- Roner = sistema de control de temperatura
¿Son lo mismo? No, nada que ver.
¿Se complementan? Perfectamente.
¿Es obligatorio tener ambos aparatos? No.
¿Es recomendable? Sí.
Arranquemos por "sous vide". El concepto de cocción al vacío se puede llevar a muchos métodos, pero siempre manteniendo el alimento dentro de una bolsa preparada para que éste no esté en contacto con el medio ambiente.
Ventajas: evita deshidratación, concentra jugos y sabores.
La pasteurización es una combinación de tiempo y temperatura para lograr eliminar la mayor parte de microorganismos patógenos de un alimento. Está comprobado que las bacterias van muriendo en función de la temperatura, a mayor temperatura más mueren (sigue)
Y si partimos de la premisa que, en general, a 40ºc dejan de reproducirse, a medida que subamos la temperatura empezarán a morir. Ahí es importante encontrar (para cada alimento) la temperatura justa y el tiempo necesario para disminuir al mínimo la cantidad de microorganismos.
Por eso 30 minutos a 63ºc pasteurizan igual que 2 horas y media a 57ºc, o inclusive si llevás un alimento a una temperatura muy alta en sólo segundos ya está pasteurizado. El tema es encontrar un equilibrio entre la pasteurización y el resultado final deseado en el alimento.
Mañana cocino un pedazo de nerca a 57°c por 4 horas y lo termino en plancha con manteca y pimienta.
Por las dudas, lo pagamos $15.290... a valor dólar es un regalo. (quedan 21)
Luego de 3 horas y media a 56,5°c, estos 500gr de lomo de novillo fueron a la sartén a terminar la cocción con manteca, romero, ajo, pimienta y sal gruesa.