Thread by @arrobavasco

Me fui de visita a DESTINO SUSHI, último servicio antes de las vacaciones
Un lugar soñado no solo para probar rico sushi sino para los amantes de la cocina Nikkei. Comida de verdad, sin espamentos ni paparruchadas extravagantes
Spoiler: estuvo buenísimo
T R E M E N D O 🍱 M E N Ú

Había para elegir menú de pasos o a la carta. Obvio elegí de pasos, sentí la magia en el aire. El instinto no me falló: hubo magia y de la buena
Imagínense q hicieron este menú para cerrar la temporada, cuando abran en 1 mes va a ser escandaloso 🙂

Todo el staff la rompió, salió todo impecable. Diego -chef propietario- y todo el equipo se lució
El maridaje fue genial además de novedoso, probás cada bocado y hay talento
Se notan la voluntad en todo
Demasiado bueno para ser verdad

Abrebocas: boniato glaseado con miel de manzanilla
El vino: un blanco q la rompió toda. Blanco jóven, "vino Verde Virgen" de bodega Pisano
Con aguja natural, una burbuja leve y acidez moderada
La foto del vino no salió, me encantó y lo bebí vorazmente

Paso 1: causa de pulpo con tempura de cebolla
La causa limeña siempre garpa, pero con pulpo es un escalón altísimo
El toque de la tempura de cebolla es genial
Sake fresco para acompañar, ideal

Paso 2: tiradito de lomo con quinoa roja y mayonesa de remolacha

Me volví totalmente loco
Un tsunami de sabor y textura
No está escrito en ningún lado la potencia de este plato. Maridarlo con un Bloody Mary con Pisco es un gol
Mi cara de alegría fue tal q me trajeron otro 😍

Paso 3: sudado cítrico de lisa
Banco fuerte el uso de productos locales, en este caso la lisa (pesca artesanal local) es un producto q me fascinó desde q llegué
Sabores cítricos, un par de langos, fritura crocante y dale q es tarde...se vende solo papá. Simple y contundente

Paso 4: suspiro de dulce de leche y crema de lima
En mi última cena pediré suspiro limeño, soy fan ultra mega fan. Está versión con ddl en esta dosis está más q bien (igual me comía 3 más, no de gordo sino q estaba descomunal de sabor)
Al pedo sacarle foto al café no? 😂

Terminando el servicio tuvimos el placer q Diego se siente con nosotros a terminar la cena, no hay gesto más noble para mí q un tipo q laburó a destajo se siente a tu mesa
Un detalle q personalmente valoro mucho
Y reventamos un Tannat Campotinto, de Carmelo. Riquísimo

Estos lugares como Destino llevan la cocina a otro nivel, adoro verlos llenos de gente en sus mesas. Me reconforta ver un colega sudado y contento a la vez, orgulloso de lo q sirve
Diego y Fabiana son una pareja q dejan todo en su entrega y hospitalidad, cuidando mil detalles

Xq estoy haciendo está reseña a las 2 am? xq no quiero dormirme y q se me diluya ésta sensación q excede a la comida
Cualquiera -literalmente- hace sushi en estos días; pero yo ví la MEP de Diego y la manera q movía sus manos. Puede cocinar cualquier cosa q se proponga
La MEP 👇

Nota de color: local casi vacío, nos fuimos pasadas las 12 de la noche y el man estaba mirando una placa de merengue con jalapeño q había metido en el deshidratador
Revisando como estaba, no le salió como quiso y dijo "hay q volver a hacerlo"
Un crack. Border, si.
Pero un crack

Si andan por José Ignacio, vayan a DESTINO SUSHI.
Son gente de laburo, talentosos y detallistas, le hacen bien al oficio 🍱

instagram.com/destinosushiwo…

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