Thread by @paulolden1

Tra ristoratori e albergatori è radicata l'idea che in piena stagione:
- Non ci sono giorni di riposo.
- Non ci sono orari.
- Non si pagano gli straordinari.
- Lo stipendio è basso e pagato in ritardo.
Incredibile che fatichino un po' a trovare personale, eh.
Ma poi... >>>

è da notare come - anche a stagione avviata - siano spesso alla ricerca di personale aggiuntivo. In realtà hanno il personale che serve, come previsto a inizio stagione, solo che a un certo punto le persone sono bollite, fuse, non lavorano più bene, e tutto va in confusione. >>>

Così assumono al volo qualcun altro, magari tuttannero che non c'è nemmeno tempo per i contratti, oppure cercano qualcuno solo per weekend in certi orari. Spesso non trovano perché è assurdo andarci per fare 2 ore sabato e 2 ore domenica per 50 euro totali... >>>

Così si disperano, si incazzano, e i clienti se ne accorgono. Già stava andando tutto male, ora con i clienti nervosi (che percepiscono l'aria che tira, ovvero personale stremato e titolari incazzati) apriti cielo: un disastro. Tutto questo perché? >>>

Perché semplicemente hanno creduto che sfruttare la gente come bestie da soma per "la stagione" sia un grosso risparmio che consente di fare quell'agognato utile netto corposo che puoi viverci tutto l'anno. Niente di più sbagliato. >>>

Se avessero organizzato tutto con turni brevi (esempio: il cameriere che fa colazione e pranzo non fa la cena), contratti giusti, giorno di riposo ecc. sarebbe filato tutto liscio per tutta la stagione >>>

(eventuali malattie e assenze comprese, che possono essere coperte in straordinario, retribuito, dagli altri che avendo turni brevi non hanno problemi), i clienti tutti molto contenti, recensioni positive, costi poco più alti ma fatturato in crescita= Utile netto ottimo.

Insomma, c'è la crisi covid, ci sono mille problemi e mille difficoltà ma proprio per questo motivo sarebbe secondo me l'occasione buona per riorganizzarsi e diventare più professionali e più schematici, con vantaggi presenti e futuri.
My two cents...