Endlich öffnet sich Türchen Nr. 11 mit einem Pilzragout.
Alle Bilder mit !B
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Für das Ragout braucht ihr:
1 Kg verschiedene Pilze. Ich habe Champignons, Pfifferlinge, Shitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze verwendet.
250 ml Pflanzensahne
100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
Je 1 TL getrockneten Estragon und Rosmarin
Salz und Pfeffer
1 Kg verschiedene Pilze. Ich habe Champignons, Pfifferlinge, Shitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze verwendet.
250 ml Pflanzensahne
100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
Je 1 TL getrockneten Estragon und Rosmarin
Salz und Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel braucht ihr auch noch.
Diese würfelt ihr und dünstet sie bei mittlerer Hitze bis sie glasig sind.
Die Pilze schneidet ihr in unterschiedliche große Stücke bzw. kleine Pilze könnt ihr ganz lassen.
Diese gebt ihr dann zu den Zwiebeln und dem Öl.
Diese würfelt ihr und dünstet sie bei mittlerer Hitze bis sie glasig sind.
Die Pilze schneidet ihr in unterschiedliche große Stücke bzw. kleine Pilze könnt ihr ganz lassen.
Diese gebt ihr dann zu den Zwiebeln und dem Öl.
Jetzt wird es ein bisschen tricky. Ihr müsst die Pilze auf ca die Hälfte schrumpfen lassen, ohne sie zu verbrennen, oder über den Pfannenrand zu befördern. Also vorsichtig rühren.
Dann löscht ihr die Pilze mit eurem Wein oder der Brühe ab, gebt die Sahne dazu und lasst es aufkochen und gebt die Kräuter dazu und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Und fertig ist eurer Pilzragout!
Dazu passt Kartoffelstampf.
Rezept und Bilder stammen von @KnoepfchensMama
Und fertig ist eurer Pilzragout!
Dazu passt Kartoffelstampf.
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