@odimad Ya estoy. Primero y fundamental (porque seguro que la ganadería lo ha hecho todo bien) es garantizar el transporte. El envase debe estar higienizado, limpito, que se pueda cerrar, si pudiera ser refrigerado sería la bomba porqje debes garantizar que la temperatura no suba de 3 C
@odimad Al llegar a casa, inmediatamente hay que hervir peo claro, la pones a fuego fuerte y aquello al poco rato empieza a subir, con lo que hay que bajar el fuego. Se retira la nata que hay encima. Repetir. Por eso hay que repetir 3 veces, porque con una no hay tiempo suficiente...
@odimad ... para garantizar que todos los bichos se hayan muerto. Al final todo se reduce al binomio tiempo- temperatura y las propias características de la leche no dejan que esto en casa sea sencillo ni rápido.
@odimad Como en cuanto hierve hay que bajar el fuego para que no se salga, no sabemos cuánto tiempo a estado toda la leche y a qué temperatura. Puedes pensar: pues lo tengo a fuego bajo dos horas. Pues no, el calor se carga todo lo bueno que tiene la leche.
@odimad Una vez terminas esas 3 cocciones, es IMPRESCINDIBLE envasar rápidamente y que la temperatura baje a entre 1-4 grados lo antes posible para evitar contaminaciones. Para facilitar este proceso tan tedioso un amigo inventó un método muy seguro. Pasteurización, me parece que era 😉
@odimad Porque por mejor que lo hagas, un fallo puede ocurrir en algún momento del proceso. Las bacterias son más listas que nosotros, por eso llevan tantos años aquí y saben aprovechar el momento para darnos en los morros.
@odimad Si la temperatura sube en el transporte, las bacterias se duplican cada 20 min. el doble del doble y el doble del doble del doble. Un porrón de ellas, vaya. Si la temperatura no baja, cada minuto que pase a una temperatura cómoda para ellas, van a aprovecharlo.
@odimad Es muy sencillo cometer un error, por eso en la Industria la pasteurización es un proceso clave al que no le quitamos ojo.
@odimad La caducidad de esta leche sigue siendo 48 horas. No digo 72 porque 72 es desde el ordeño y pueden almacenarla en sus instalaciones durante 24 horas. Así que... a las 48 hay que tirar todo. Y empezar de nuevo.
@odimad Cuando esta leche entre en casa, deben separarla de todo lo que sea susceptible de contaminación. Utensilios de cocina, alimentos, tablas, trapos. Casi hay que tratarlo como un producto peligroso ( porque lo es) y puede contaminar lo que toque.
@odimad Nunca deben tomar esta leche ni mujeres embarazadas, ni niños, inmunodeprimidos o ancianos. Y TAMPOCO DEBEN ESTAR EN EL PROCESO DE COCCIÓN
@odimad Si hacen todo bien, habrán tardado bastante tiempo, tiempo que podrían haber disfrutado en hacer algo más diver, pero bueno, allá ustedes. La leche fresca y la UHT son excelentes alternativas a jugarse el tipo. Besis
@odimad Me faltó una cosa importante: la temperatura de sus neveras, normalmente va entre 2 y 8, no entre 1 y 4 grados!
¿Dónde dejamos la leche? En la puerta, aún menos frío, abrimos y cerramos la puerta
Bajen la temperatura, pónganla al fondo y lejos de otros alimentos. ”Sensillito”
¿Dónde dejamos la leche? En la puerta, aún menos frío, abrimos y cerramos la puerta
Bajen la temperatura, pónganla al fondo y lejos de otros alimentos. ”Sensillito”
