Atravieso un periodo un tanto nihilista, así que me ha dado por cocinar. Hoy he preparado una ensalada de verduras fritas que le leí hace tiempo a Argiñano.
Va hilo breve.👇
Va hilo breve.👇
Hoy he preparado zanahorias, champiñones, pimientos verdes y pimientos rojos, por un lado. Se cortan los pimientos en tiras, las zanahorias en juliana y los champis en filetes, como en la imagen. 
Tambien se cortan aros de cebolleta y rodajas de berenjena y se enharinan (la berenjena se sazona algo y se deja que sude antes)
Para la vinagreta se pica ajo, perejil y cebolleta muy fina. Se cuece un huevo y también se pica. Se prepara una mezcla de 1/4 vinagre y 3/4 aceite de oliva, y se bate. Luego se añaden los ingredientes anteriores a la mezcla.
Se friendo las verduras en aceite de oliva muy caliente. Primero el champiñón, luego la zanahoria.
Luego van los pimientos verdes.
Los rojos.
Y al final las verduras enharinadas (porque la harina quemada ensucia el aceite).
Las cosas quedan más o menos así, antes y después de emplatar con la vinagreta.
Esta receta tiene el problema de q las verduras se quedan con mucho aceite. Hay que dejar escurrir todo lo que se pueda en fuentes con papel de cocina. Y no conviene que las raciones sean muy generosas, porque es un plato pesado. Es muy rico, pero puede empalagar y llena mucho.
