Thread by @MarianaOE

Voy a estar compartiéndoles un hilo de tuits con tips de cómo guardar sus ingredientes, para que no terminen tirando todo a la basura.

Empezamos.

El 🍅 se almacena fuera del refri. El frío le cambia el sabor y la textura. Lo mejor es tenerlo en un frutero con el “ombligo” hacia abajo para que se oxide a menor velocidad. Los muy verdes déjenlos madurar varios días, los muy maduros si no los van a usar pronto: congélenlos.

Los tubérculos como papas, camote, malanga: fuera de refri también, en una zona alejada de otros ingredientes. Y sobre todo alejados de cebolla para que los gases de esta no aceleren el proceso de oxidación de las 🥔. Con alejados me refiero a no en el mismo frutero.

Las cebollas también afuera del refrigerador. Ya que la hayan partido, sí pónganla en el refrigerador y traten de usarla lo más pronto posible porque empieza a perder sus propiedades y nutrientes.

Aquí el gif de la cebolla que considero pertinente. 😬

Verdes como espinacas,acelgas, apio, kale, lechugas y demás les sugiero que los laven, desinfecten y sequen con papel de cocina. Luego los extiendan y los cubran con un poco más de papel, que van a humedecer con la mano mojada y luego a una bolsa, que NO cerrarán:

Si compran bolsas de verduras como mezclas de lechugas y demás, háganle un hoyo a la bolsa pues las verduras siguen respirando. Por eso pasa que las tienen en la bolsa refrigeradas y cuando las quieren usar están todas podridas porque el vapor no se alcanzó a liberar

Chiles frescos también van en el refrigerador, yo los guardo lavados y secos en una bolsa resellable pero obvio sin cerrar.

Las frutas se refrigeran una vez que están cortadas o son frutas frágiles (por no tener cáscara que las cubra) como los frutos rojos.
Yo las refrigero también cuando quiero que maduren más tarde (ejemplo, compro unas peras 🍐 el sábado y las quiero para el siguiente, refri)

Chiles secos en la alacena en una bolsa sin cerrarla completamente o a veces se llenan de hongos.

Frijoles, lentejas y demás secos, también en la alacena.

Arroz y harina integrales, linaza, salvado y nueces VAN EN EL REFRIGERADOR. Esto para evitar que sus aceites se hagan rancios.

La lata es uno de los mejores métodos de conservación de este mundo (incluida la 🍺 en lata). Así que tengan cosas en ellas. Lo único que hago es enjuagarlos para quitarles el exceso de sodio y si cocino por ejemplo unas sardinas de lata, uso un poco del aceite con el que viene.

Rábanos y nabos al refrigerador envueltos en una servilleta de papel ligeramente húmeda y en una bolsa sin cerrar

Las hierbas frescas como cilantro, perejil, albahaca van en un contenedor con un poco de agua, cubiertos con una bolsa y al refrigerador

Los hongos (champiñones, crimini, setas) van en el refrigerador. También vale la pena abrirles un hoyo para que respiren a los contenedores en los que a veces vienen y es importante esto: LOS 🍄 NO SE LAVAN. Hay que limpiarlos en seco con una servilleta o trapo limpio.

Esto es porque los hongos son como esponjas 🧽 y absorben todo el líquido. Así que mejor limpiarlos con una servilleta de papel o trapo de tela. Hay gente que le arranca la “pielecita” inicial pero a mí me parece un desperdicio absoluto.

El pan de caja en el refrigerador se seca mucho, es mejor tenerlo afuera o poner unas piezas de papel encerado entre sus rebanadas y congelarlo. Lo sacas y ya lo tuestas o usas como consideres.
Hay quien no le pone el papel y se vale pero mí es más fácil 🤷🏻‍♀️

Los quesos grasos es importante que siempre estén tapados perfectamente por dos razones: la grasa absorbe muchos olores y entonces por eso hay queso sabor pescado o cochinita pibil en los refrigeradores y además también se secan.
Si le sale un hongo, corta y desecha ese pedazo.

La mostaza dura SIGLOS. Si la abres y está como aguada o parece que se separó: no la tires. Revuélvela y volverá a unirse. Guárdala en el refrigerador. También la catsup y la mayonesa van en el refrigerador y ojo, esos dos no son eternos. He visto mayonesas que llevan 3 años 🤭

Los huevos VAN EN EL REFRIGERADOR. Ya sé que muchos tienen una jaula hermosa en forma de gallo en su cocina. De hecho mi abuela los guarda en una canasta arriba de su refri. Pero no. Es mejor en refrigeración y si se puede en la misma caja de cartón donde vienen y NO SE LAVAN.

Para saber si los 🥚 que hay en la cocina son frescos o viejos va un tip de tía científica: coloca 💧 en un vaso alto y pon un 🥚 . Si se hunde es fresco y si flota es viejo. La deshidratación por el 🕰 hace que la cámara de aire en el interior del cascarón aumente y x eso flota

La mantequilla va en el refri si la usarás en unas 2-3 semanas. Es importante que siempre esté tapada porque absorbe todos los olores. Si la quieres usar y necesitas que esté blanda, sácala del refrigerador un tiempo antes. Si fuiste a Costco y compraste 5 kg, congela pa q dure +

Los embutidos y productos curados también van en el refrigerador. En México están mal almacenados en los supermercados pues los tienen allí, en mesas, apilados. Pero van en refrigerador. Las sales de cura y demás sí prolongan su tiempo de vida pero VAN EN REFRIGERADOR!!

OJO, estos verdes VAN en el refrigerador....

La miel de abeja se guarda en la alacena, la miel de maple y la melaza en el refri. Estas dos últimas se pueden llenar de hongos en la parte superior. La miel de abeja tiene propiedades antisépticas (que las otras no) que hacen que no se eche a perder y puede ser casi ETERNA <3