Thread by @aristivasco

Con el @Nespresso listo arranco el hilo de esterilizado y envasado de conservas

Es largo como eructo de jirafa, son dos temas distintos que necesariamente confluyen, y mas aún después de que gustó tanto el escabeche.

Pd: no me auspicia el feca, sólo los @ de fan q soy 🍵

ESTERILIZADO
Vas a rescatar los frascos de vidrio que vas juntando sin sentido aparente, hoy vas a ganar esa discusión con tu pareja que te decía "para que mierda juntas tantos frascos?!"
--》Para estooooo!!
Te re cabió logi

Ok evitemos el agravio..

Es necesario que laves muy pero muy bien los frascos y las tapas. Esponja nueva, detergente correctamente diluido, y sobre todo evita el uso de virulanas o esponjas de acero. Pueden quedar rastros y es contaminación

Buscas un reparador bien limpio o nuevo

Una vez limpios y enjuagados (remarco, la concentración Es clave) tenemos que envolver tipo cintura los frascos con paño, o papel cocina grueso, gasas, vendas o lo q sea q tengas; para que no se golpeen en el próximo paso.
Prepara una olla amplia con agua previamente caliente

Pones los frascos boca arriba ya envueltos y les pones agua por dentro también para q no floten.
No te olvides las tapas, también atroden.
Que hiervan por 25/30 mins a fuego bajo. La burbuja fina y chica en cocina se llama MIJOTER
Sacalos con pinza y ponerlos en un paño seco

Hay libros q dicen q tenes q secar los frascos en una placa limpia en un horno al mínimo más mínimo durante 15 mins
También podes fajinarlos con alcohol y papel cocina (o gasas grandes) uno por uno incluidas las tapas
Los dejas boca arriba en el paño (si no se moja usa el mismo)

Voy a hacer una pausa para retirar las bendi de la escuela.
Aguanten acá che

Ahora hay que fajinarlos: consiste en pasarles alcohol por dentro y por fuera, con papel de cocina o gasas. Los dejas en el paño boca arriba. Si no se mojó demasiado podes usar el mismo.

Arrancamos con los #vascotips 👇👇👇

-No esterilizados para usar los frascos mañana/el finde/la semana q viene. Se esterilizar para usar en el momento (rangos de 2 a 3 Hs. Máximo 4 hs)

- No te olvides las tapas! Es fundamental q digan el mismo proceso de los frascos
La gente siempre se las olvida, si te pasa no te sientas mal.
Te vas a joder xq vas a tener q hacer todo otra vez, pero no te sientas mal 💆

Especial atención a las tapas si usamos frascos reciclados. Hay q chequear q no tengan marcas ni abolladuras. Especialmente que no tengan ni una marca de óxido

Penas q estamos queriendo conservar alimentos, con el óxido podemos cagarla a lo grande, serios problemas de salud

- Otro ítem a cuidar con atención es el de los bordes del frascos. Que no tenga cachaduras ni astilladosen su boca.
Cualquier anomalía permitiría el ingreso del oxígeno, y es justamente lo que pretendemos dejar fuera de nuestra conserva.
Ni hablar de rajaduras...fuck pdf

Ahora continuamos con el ENVASADO DE CONSERVAS:

Es la continuación del esterilizado, va uno atrás del otro como botón de camisa.
Inseparables, "como pan y mantequiiiia" diría Forrest.

Y acá van varios items que no podemos esquivar xq estamos hablando de Morfi
Ojota con esto

Che si alguno tiene un contacto para q @Nespresso tire unas cápsulas, no sean canutos

Vamos a amarlo en base a #vascotips
- La preparación que vayamos a querer envasar tiene q ingresar caliente, pero bien caliente.
Vas a ver más adelante xq es importante

Luego cerrá muy bien con su tapa a rosca. Bien bien fuerte. Si queda flojo entra oxígeno, y fuimos...

-Vas a llenar el frasco hasta los mas arriba posible con preparación o líquido. Hasta 1 cms del borde aprox.

- Limpiá muy bien los bordes del frasco q no quede ningún vestigio de comida allí, se va a descomponer mucho antes y contaminará el resto al toque

Como te dije antes, cerras la tapa bien fuerte.
Otra vez lo pones en una olla con agua caliente unos 15/20' y acto seguido -con ayuda de trapos SECOS- volvés a asegurar las tapas, bien ajustadas. El calor las dilata y necesitas apretar nuevamente.

- #vascotips en la olla va el frasco parado. Pone papel en el piso y entre los frascos por si las burbujas generan movimiento y no se casquen.
- una vez q reajustas vuelven al agua otros 20'. Retiras y volvemos al paño (por última vez)

- volves a ajustar (se q estoy pesado como torta cruda con ajustar la tapa, pero de esto depende la durabilidad de la conserva) y DAMOS VUELTA SOBRE EL PAÑO. Frasco q ajustas, frasco q das vuelta.
Tiene que quedar la tapa apoyada, digamos "culo para arriba"

Cuando lo das vuelta el calor comienza a subir (es ascendente) y en su recorrido genera una succión en la tapa. Vas a ver la tapa q va a estar como apretada; ese es el éxito del vacío.
Se va a dar cuando toques el frasco y esté a temperatura ambiente

-Es momento ahí de volver a darlos vuelta a su posición original (tapa para arriba) y se genera el vacío que anhelamos que preserva el contenido (SIEMPRE QUE ESTÉ CERRADO) hasta 12 meses. Puede ser más, me han durado hasta 18/20 meses y he visto amigos q tuvieron hasta 24 meses

- como dicen todos los alimentos "Una vez abierto conservar en frio"
- conservar los frascos en lugar fresco y si podes, oscuro (son termo y foto sensibles las conservas)

No seamos gilunes, es una conserva no un vidrio blindado

Que podemos envasar??
-guisos
-sopas
-potages
-caldos
-escabeche
-pickles
-encurtidos
-mermeladas
-jaleas
-chutney
-salsas (tomate)--》puede ser tomate triturado o puré de tomate
-tomates pelados

-frutas en almíbar requieren atención particular, es un poco más complicado

Perdón la extensión pero ya decía Olmedo SI LO HACEMO LO HACEMO BIEN, quise cuidar los detalles en pos de los amateurs q se animan a experimentar.

Una vez q haces tus conservas no querés otra cosa. Es un viaje de ida.
Vas a fanatizarte como loco sin gorra.
Esta chequeado

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¡¡¡GRACIAS POR TU TIEMPO!!!
Espero hagas muchas conservas 😍

@threadreaderapp unroll Sil vous plait