😋 Esto da pie a contaros una historia sobre química fascinante.
Porque la celulosa es casi idéntica al almidón – también es una cadena larguísima de glucosas – y sin embargo no somos capaces de digerirla.
Y tengo mono de #HiloCientífico así que...
¡Empezamos!
👇🏼👇🏼👇🏼
Porque la celulosa es casi idéntica al almidón – también es una cadena larguísima de glucosas – y sin embargo no somos capaces de digerirla.
Y tengo mono de #HiloCientífico así que...
¡Empezamos!
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Ya te puedes hartar a comer celulosa, que tal y como entra, sale. Pero, ¿cómo es posible?
Tanto el almidón como la celulosa son polímeros. Moléculas enoooormes hechas de muchas moléculas pequeñas unidas, una detrás de otra. Cadenas de moleculicas. ⛓
También son polímeros el caucho, los plásticos, o el 🧬 ADN, la molécula que almacena nuestra información genética.
Pero eso es otra historia, seguimos con el almidón.
Pero eso es otra historia, seguimos con el almidón.
El almidón es un polímero compuesto por muchas, muuuuchas moléculas de glucosa – un azúcar – una detrás de otra.
Las células lo usan para guardar azúcar bien organizadico – el desorden a las células les provoca demasiado estrés (osmótico).
Las células lo usan para guardar azúcar bien organizadico – el desorden a las células les provoca demasiado estrés (osmótico).
Y la celulosa es también un polímero – de hecho, es el polímero más abundante del mundo – compuesto por glucosas, igualicas todas, una detrás de otra.
Vale. Pero... ¿Entonces por qué no son lo mismo?
Aquí llega la respuesta. No son lo mismo por la forma en la que se unen las glucosas unas con otras. En el almidón, las glucosas se unen mediante unos enlaces llamados "alfa-glucosídicos" y en la celulosa... Son "beta".
En el almidón, las glucosas forman una cadena ordenada, dándose la mano alegremente cual hippies en una protesta pacífica.
En la celulosa se hacen un poco más de lío, y si un azúcar mira para delante, el siguiente mira para atrás.
En la celulosa se hacen un poco más de lío, y si un azúcar mira para delante, el siguiente mira para atrás.
Por si no queda muy claro, he aquí un dibujo (que he sacado de esta web, aunque desconozco si es la fuente original: license.umn.edu/technologies/z…) 
Nuestro cuerpo sabe digerir sin problema los enlaces "alfa" del almidón. De hecho, empezamos a romper el almidón ya en la boca, gracias a unas enzimas que tenemos en la saliva llamadas amilasas.
Pero... No podemos digerir la celulosa. Las amilasas no saben qué hacer con los enlaces "beta", y en todo nuestro sistema digestivo no tenemos ninguna enzima que sepa romperlos. 🤷🏻♂️
¿Y qué más da? La celulosa... Es papel, y no comemos papel.
Vale, no comemos papel. Pero hay muchas más cosas que tienen celulosa.
La famosísima "fibra" también es celulosa. Cuando comes fruta, verduras, harinas integrales... 🍏🥕🥖🥝 Comes celulosa. Que luego cagas, porque no la digieres.
La famosísima "fibra" también es celulosa. Cuando comes fruta, verduras, harinas integrales... 🍏🥕🥖🥝 Comes celulosa. Que luego cagas, porque no la digieres.
Ni siquiera las 🐮 vacas, que se pegan todo el día comiendo fibra – ellas la llaman "césped" o "pasto" – son capaces de digerirla.
¿De dónde sacan el azúcar? 🤔
¿De dónde sacan el azúcar? 🤔
De la celulosa. Las vacas son más listas que nosotros y se han aliado con unas bacterias muy majas que viven tranquilamente en su intestino y son capaces de romper la celulosa. 🤟🏼
Igual que nosotros tenemos amilasa – rompe el almidón – estas bacterias tienen una enzima que se llama "celulasa" – rompe la celulosa.
Y menos mal que las bacterias ayudan. Porque hay muy poquitos animales que puedan hacer esto solos.
Hasta las termitas 🐜 necesitan colaborar con las bacterias para poder zampar toda la madera que zampan (aunque, en su caso, parece que sí que tienen algunas enzimas propias).
Hasta las termitas 🐜 necesitan colaborar con las bacterias para poder zampar toda la madera que zampan (aunque, en su caso, parece que sí que tienen algunas enzimas propias).
Entre los (muy pocos) animales agraciados con el don de comer papel se encuentran estos bichitos tan... asquerosos.
(📷 de Sebastian Stabinger)
(📷 de Sebastian Stabinger)
Son los "pececillos de plata", esos curiosos bichitos que a veces asoman por el desagüe y desaparecen escurridizos en cuanto enciendes la luz (les da pánico, como a los protagonistas de "Los Otros").
🐟💨💨 💡
🐟💨💨 💡
Y hasta aquí el hilo. ☺️
Espero que os haya gustado. He unido los tuits con enlaces beta-glucosídicos para que no venga Stephen King a liarla.
Ahora, como se asome una sardineta plateada de esas... Estamos apañaos.
¡Besos! 😘
Espero que os haya gustado. He unido los tuits con enlaces beta-glucosídicos para que no venga Stephen King a liarla.
Ahora, como se asome una sardineta plateada de esas... Estamos apañaos.
¡Besos! 😘
