Thread by @T_Fiolet

Quelques commentaires sur les pesticides, glyphosates et le bio

1- Point 5/ du thread : manger trop gras = donner le cancer. Non, il faut distinguer différentes graisses. Les apports en graisses ne sont pas des facteurs de risque de cancer

https://twitter.com/Sonic_urticant/status/1355621056892051460?s=20

Par contre le surpoids l'est pour certains cancers. La relation entre graisses, glucides et poids est assez complexe. J'en ai discuté ici
quoidansmonassiette.fr/regimes-low-ca…

@LaurySllm connaît mieux les lipides que moi, surtout par rapport à la santé cardiovasculaire 😉

Point 24/ il existe des études observationnelles suggérant des bénéfices pour le bio

J'en ai discuté ici et dans d'anciens tweets quelque part
quoidansmonassiette.fr/faut-il-manger…

j'avais trouvé un petit RCT sur le bio et le microbiote "CLEAR trial" : résultats pas encore publiés

Pour le glyphosate, il y a un consensus sur le fait qu'il y a probablement peu de risque pour la santé
quoidansmonassiette.fr/glyphosate-can…

Il y avait une pomme de la discorde : l'IARC qui avait classé le glyphosate en probablement cancérigène, groupe 2A pour l'Homme

Cela s'explique par des choix de méthodes, de pondération et d'inclusion des études différentes

On retrouve les mêmes différentes pour les méta-analyses glyphosate/lymphome non-hodgkiniens (LNH). J'ai retracé ici les résultats sous forme de forest plot

quoidansmonassiette.fr/analyse-critiq…

Les différences de résultats et d’interprétation entre les méta-analyses de Zhang (2019) et de Delzell (2016) viennent principalement des critères du choix d’exposition et du groupe de référence ainsi que de l’inclusion de l’étude de l'AHS de 2018 au lieu de 2005

En chimie, le glyphosate est un organophosphate. Je suis plus pré-occupé par les organochlorés (mon sujet de thèse) comme le DDT que les organophosphates

Les organochlorés sont tous interdits dans l'UE car ce sont des POPs polluants organiques persistants

Les POPs sont toxiques, persistants (1/2 vie de plusieurs mois à années, très résistants à la dégradation à cause de la liaison C-Cl ou C-F pour les composés perfluorés), ubiquitaires et peuvent migrer sur de longues distances

Dans cet article de Science, on voit bien la biomagnification à travers la chaîne alimentaire, vous avez le lait maternel humain/l'ours polaire en bout de chaîne avec des concentrations élevées de PCB-153 ou HCH (insecticide, lindane, interdit)

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17626882/

Pour moi, les problèmes de résidus de pesticides sont similaires à ceux des additifs alimentaires ou chimiques. C'est compliqué d'évaluer les effets chez l'Homme, surtout à long terme, et d'une exposition multiple cumulée. On connaît mal les effets sur le microbiote ⚠️

En population générale, l'alimentation est la principale voie d'exposition à ces substances. Si votre alimentation est variée, il n'y a pas trop de raison de s'en faire

Dans les études observationnelles, difficile de séparer l'effet contaminants de l'effet de l'alimentation

Et on ne peut pas faire d'études d'intervention pour les pesticides. Pour les additifs ou le bio, on peut en faire et mesurer des biomarqueurs de risques (ça reste à court terme, par ex, par rapport au développement des cancers)