Zutaten für das Rote-Bete-Risotto (zwei Portionen): Vier mittlere rote Rüben, 200 Gramm Risotto-Reis (hier: Arborio), eine rote Zwiebel, mindestens 4 Esslöffel Olivenöl, zwei Prisen Salz, optional einen Esslöffel Butter und etwas warmer Gemüsefond.
Zutaten für den Camembert aus dem Backofen: 4 EL kräftigen Honig (hier: Buchweizen), mindestens 2 EL frische abgezupfte Thymianblättchen (wenn nicht verfügbar: einen TL getrockneten Thymian).
Den Honig im heißen Wasserbad flüssig werden lassen. Den Camembert längs aufschneiden und die beiden Scheiben mit der inneren Seite nach oben in eine feuerfeste Form legen. Mit dem Thymian bestreuen. Mit dem Honig beträufeln.
Die Form in den mit 160°C vorgeheizten Backofen schieben (nur Ober-/Unterhitze).
(Die Zeit für die Zubereitung eines normalen Risotto passt wunderbar zur Backzeit des Camembert.)
(Die Zeit für die Zubereitung eines normalen Risotto passt wunderbar zur Backzeit des Camembert.)
Vier rote Rüben schälen. Zwei davon würfeln und die Würfel mit einer Prise Salz über ca. 600 ml Wasser ca. 10 Minuten im Dampf bissfest garen. Es sollte nachher noch Flüssigkeit unter dem Einsatz übrig bleiben. Vertrauen Sie Ihrer Erfahrung, besser etwas mehr Wasser nehmen ;-)
Derweil die Zwiebel schälen und würfeln. Die anderen beiden roten Rüben sehr fein reiben.
Auf dem Boden eines schweren Reistopfs das Olivenöl leicht erhitzen, die gewürfelte Zwiebel zugeben. Dann den Reis zugeben und wie üblich mit anschwitzen.
Auf dem Boden eines schweren Reistopfs das Olivenöl leicht erhitzen, die gewürfelte Zwiebel zugeben. Dann den Reis zugeben und wie üblich mit anschwitzen.
Zuletzt die geriebenen roten Rüben zugeben. Bei wenig Hitze noch ein wenig anschwitzen, dabei das Rühren nicht vergessen. Jetzt nimmt der Reis schon allmählich die dunkelrote Farbe an.
Inzwischen sind die Würfel im Dampf bissfest gegart. Darunter ist das Wasser rot von ihrem Saft – diese heiße Flüssigkeit kommt jetzt zum Risotto. Die Würfel beiseitestellen. Das Risotto soll sich nun unter Rühren allmählich entwickeln. Vertrauen Sie Ihrer Erfahrung.
Etwa zur Hälfte der empfohlenen Garzeit die Würfel unter das Risotto heben und noch ein wenig mitgaren lassen. Man kann sie auch später auf dem Reis verteilen. Das Risotto mit einer Prise Salz abschmecken (muss gar nicht unbedingt sein). Optional etwas Butter unterrühren.
Am Ende: Risotto auf zwei Teller verteilen und in der Mitte Platz für die Camembert lassen. Die Camembert-Hälften aus dem Backofen nehmen und auf den Tellern platzieren. Den in der Form unweigerlich verlaufenen Honig darüber verteilen. Von außen nach innen genießen.
Guten Appetit! Und hier ist noch mal das Bild:
https://twitter.com/stefanolix/status/1358414050829434892
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
