#Wine #Brandy #Beer
ஏற்கனவே #Whisky பற்றியும் responsible drinking பற்றியும் எழுதியுள்ளேன்.
இப்போது #Distillation
மற்றும் எல்லா மது வகைகளையும் ஒரு அறிவியல்(வேதியியல்) பார்வையில்.
வாழைப்பழ #பிராந்தி வடிப்பதை தெளிவாக விளக்கும் வீடியோ
👇👇
ஏற்கனவே #Whisky பற்றியும் responsible drinking பற்றியும் எழுதியுள்ளேன்.
இப்போது #Distillation
மற்றும் எல்லா மது வகைகளையும் ஒரு அறிவியல்(வேதியியல்) பார்வையில்.
வாழைப்பழ #பிராந்தி வடிப்பதை தெளிவாக விளக்கும் வீடியோ
👇👇
அனைத்து மதுக்களுக்கும் மூலப் பொருள் சீனி சக்கரை இனிப்பு Sugar தான். அந்த இனிப்பு பொருளை (starch source)எதில் இருந்து பெறுகிறார்கள் என்பதும், அது எந்த வேதியியல் முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தே பிள்ளைக்கு பெயர் வைக்கப்படுகிறது. 
👉 #Beer க்கு பொதுவான "Starch Source", malted #barley (அரிசி,கோதுமை,மக்காச் சோளம்-Corn எல்லாம் சேர்க்கலாம்) அதனோடு சுவைக்கு #Hops சேர்த்து தண்ணீர் கலந்து fermentation செய்து வடிகட்டினால். பியர் ரெடி.
ஊரின் தண்ணீருக்கும் ஒரு சுவையுண்டு. எனவே ஒவ்வொரு ஊரின் பியரின் சுவை வேறுபடும்.
ஊரின் தண்ணீருக்கும் ஒரு சுவையுண்டு. எனவே ஒவ்வொரு ஊரின் பியரின் சுவை வேறுபடும்.
👉 #Whisky
பியரை காய்ச்சி, ஆல்காலை தண்ணீரில் இருந்து பிரித்து தனியாக வடித்து (distillation) அதை மர பீப்பாய்களில் வைத்து எடுத்தால் அது #Whiskey
இந்த மரப் பீப்பாயும், எத்தனை ஆண்டுகள் அதில் இருக்கிறது என்பதும், பலவகை சுவை மாறுபாட்டை கொடுக்கும்.
பியரை காய்ச்சி, ஆல்காலை தண்ணீரில் இருந்து பிரித்து தனியாக வடித்து (distillation) அதை மர பீப்பாய்களில் வைத்து எடுத்தால் அது #Whiskey
இந்த மரப் பீப்பாயும், எத்தனை ஆண்டுகள் அதில் இருக்கிறது என்பதும், பலவகை சுவை மாறுபாட்டை கொடுக்கும்.
👉 #Wine & Beer இரண்டுக்குமே வேதியியல் Fermentation process ஒன்றுதான்.
Wine க்கான starch source பழங்கள்.
அவ்வளவுதான் வேறுபாடு.
எந்த பழமாக இருந்தாலும் starch உள்ளவரை அதை ஒயினாக்கலாம்.
Wine க்கான starch source பழங்கள்.
அவ்வளவுதான் வேறுபாடு.
எந்த பழமாக இருந்தாலும் starch உள்ளவரை அதை ஒயினாக்கலாம்.
👉 #Brandy
ஒயினை காய்ச்சி , அதில் உள்ள ஆல்ககாலை வடிகட்டி (distillation) மர பீப்பாய்களில் வைத்து எடுத்தால் அது #பிராந்தி
இதுவும் விசுகிஸ போல பீப்பாய் செய்யப்பட்ட மரம் மற்றும் அதில் இருக்கும் காலம் பொறுத்து பல சுவைகளில் வரும்.
ஒயினை காய்ச்சி , அதில் உள்ள ஆல்ககாலை வடிகட்டி (distillation) மர பீப்பாய்களில் வைத்து எடுத்தால் அது #பிராந்தி
இதுவும் விசுகிஸ போல பீப்பாய் செய்யப்பட்ட மரம் மற்றும் அதில் இருக்கும் காலம் பொறுத்து பல சுவைகளில் வரும்.
👉 #Cognac என்பதும் பிராந்திதான்.
ஆனால் ,இது #France ல் உள்ள Cognac பகுதியில் காய்ச்சப்பட்டால் மட்டுமே அந்தத் தகுதியைப் பெறும். வேறு எங்கும் கிளைகள் இல்லை.
ஆனால் ,இது #France ல் உள்ள Cognac பகுதியில் காய்ச்சப்பட்டால் மட்டுமே அந்தத் தகுதியைப் பெறும். வேறு எங்கும் கிளைகள் இல்லை.
#Rum
இதற்கும் பிராந்திக்கும உள்ள *ஒரே வேறுபாடு* இதன் மூலப் பொருள் #கரும்பு #sugarcane அவ்வளவே.
மற்றபடி #Fermentation , #Distillation, Wood #Barrel & #Aging எல்லாம் ஒரே மாதிரியான process தான்.
இதற்கும் பிராந்திக்கும உள்ள *ஒரே வேறுபாடு* இதன் மூலப் பொருள் #கரும்பு #sugarcane அவ்வளவே.
மற்றபடி #Fermentation , #Distillation, Wood #Barrel & #Aging எல்லாம் ஒரே மாதிரியான process தான்.
👉 #Vodka
இது அக்மார்க் சுத்தமான எத்தனால் (ஆல்ககால்) + தண்ணீர்.
மணம் சுவை அற்றது. 40% ABV (Alcohol By Volume) Starch source உள்ள எந்தப் பொருளில் இருந்தும் எத்தனால் எடுக்கலாம். பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு இதன் starch source.
இது அக்மார்க் சுத்தமான எத்தனால் (ஆல்ககால்) + தண்ணீர்.
மணம் சுவை அற்றது. 40% ABV (Alcohol By Volume) Starch source உள்ள எந்தப் பொருளில் இருந்தும் எத்தனால் எடுக்கலாம். பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு இதன் starch source.
👉#Tequila டக்கீலாவுக்கு Blue #Agave என்ற செடி Starch Source. மெக்சிகோ நாட்டில் மட்டுமே இதை தயாரிக்க முடியும். வேறு எங்கும் முடியாது 51% ABV
விசுகி, பிராந்தி,ரம்,வோட்கா போல இதுவும் அதே நொதித்தல்,காய்ச்சல்,வடிகட்டல்,பீப்பாயில் அடைத்தல் , வருடக்கணக்கில் வைத்திருத்தல் என்ற முறைதான்
விசுகி, பிராந்தி,ரம்,வோட்கா போல இதுவும் அதே நொதித்தல்,காய்ச்சல்,வடிகட்டல்,பீப்பாயில் அடைத்தல் , வருடக்கணக்கில் வைத்திருத்தல் என்ற முறைதான்
ABV = Alcohol By Volume
IBU = International Bitterness Units (hop bitterness)
Proof = 2x ABV
(50% ABV = 100% Proof)
*Proof measure is only in USA I guess
IBU = International Bitterness Units (hop bitterness)
Proof = 2x ABV
(50% ABV = 100% Proof)
*Proof measure is only in USA I guess
உலகின் பழைய Beer Brewery சமீபத்தில் Egypt அகழ்வாராய்ச்சியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
இது பிரமிடு காலத்திற்கும் முந்தியது.
அப்போதே ஒரு தொழிற்சாலை அளவில் கட்டி பீர் தயாரித்துள்ளார்கள்.👍🍺
phys.org/news/2021-02-e…
இது பிரமிடு காலத்திற்கும் முந்தியது.
அப்போதே ஒரு தொழிற்சாலை அளவில் கட்டி பீர் தயாரித்துள்ளார்கள்.👍🍺
phys.org/news/2021-02-e…
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
