Thread by @inconsistente

Les voy a dar unos tips no pedidos para cocinar menos culero, porque se sabe que cuando tienes muchas cosas qué hacer, lo que procede no es hacerlas sino procrastinar:

1. Usar salero al cocinar es para zopencos. Usen un bote de tapa abierta. No te permite controlar bien el flujo de sal. Puede salir un chingo, puede no salir nada y nunca sabes realmente cuánta le estás poniendo.

2. El propósito de la sal, por cierto, es hacer que la comida sepa más como debería saber. Si lo que hiciste está insípido, probablemente le falta sal.

3. Compren mantequilla sin sal. Te permite controlar mejor el sabor final porque sabes exactamente cuánta sal estás usando.

4. Todo con manteca de puerco sabe mejor.

5. Prueba las cosas antes de servirlas. Evita vergüenzas.

6. Casi todas las salsas de bote saben a goma, porque la usan para aportar viscocidad. Díganle no. Hagan sus propias salsas o no compren las que traigan algún tipo de goma.

7. La carne de puerco es tu amiga. La pierna para tostadas. El lomo para todo lo demás. La costilla para el asado. Las chuletas ahumadas para cuando no tengas dinero ni tiempo ni ganas de ser feliz.

8. El pollo sabe infinitamente mejor horneado que hervido. El pollo hervido es como de hospital. Aceite de oliva, limón, ajo, sal, pimienta. Al horno bajito con todo y piel.

9. Si haces lentejas from scratch, la sal va hasta el final, cuando están casi listas. Porque si no, hace que tarden más en estar listas.

10. Si haces frijoles from scratch y no los dejaste remojando (plis remójenlos), añadir bicarbonato de sodio acelera el proceso.

11. Comer "parmesano" de Kraft es aceptar en voz alta que te odias a ti misma.

12. Los hot cakes from scratch saben mucho mejor que los de caja. La receta que uso: nigella.com/recipes/americ…

13. Si estás haciendo machacado con huevo, por vida tuya prueba la carne seca antes. Está salada. Tons no le eches tanta sal. Y remueve de vez en cuando o te va a quedar el huevo seco y costroso. Your loss.

14. Batir mucho la mezcla de hot cakes hace que te queden menos suaves de lo que deberían.

15. El brócoli y los ejotes no deben quedar aguados como si fueran regurgitado de perro. Puedes hacerlos directo en sartén con sal un ratito. No necesita más. O hervirlos unos minutos hasta que tengan un verde intenso, luego pasar a un recipiente sobre hielo para detener cocción

16. Cuando hierves algo, la cantidad de sal que lleva el agua va en función del tiempo de cocción. Si algo pasa mucho tiempo en el agua, va a necesitar absorber la sal a menos que te guste la comida insípida. Ponle más sal. Prueba el agua, goddamit. Que esté saladita.

17. Las ensaladas esas sin sal, ¿qué son? Unas plantas tristes servidas en un plato. Pónganle sal a la ensalada, caramba. Y no compren aderezos de bote de esos que tienen goma. Eso no es ensalada. Es una sopa pastosa con plantas.

18. La arúgula sobre cualquier cosa hace todo infinitamente mejor.

19. A la hamburguesa hay que ponerle algún queso azul y cebolla caramelizada para que te den ganas de llorar de lo bonito que es. Y para la carne, pruébala cruda. Sí, cruda. Si te la comerías así, ya la puedes cocinar. Es bien común que a la carne le falte sal.

20. Si a huevo necesitas marinar la carne antes de ponerla en el asador, temo decirte que la carne que compraste no está chida. Es así.

21. El centro del tallo del brócoli también se come. No sean desperdiciadas.

22. Lamento informarles que las tortillinas Tía Rosa no son comida. Respétense.

23. Si eres de esas personas que hierven el tomate (rojo) y le quitan la piel, deja secar la piel en una servilleta de cocina, luego las pasas a un sarten con tantiiito aceite de oliva y sal y queda una suerte de chips muy decentes.

24. Limpien los benditos camarones. Ábranlos en mariposa. Qué es eso de dejarles la venita, que en realidad es el sistema digestivo (a menos que sea your thing comer popó de camarón).

25. Caramelicen las zanahorias. Mantequilla (never margarina), derretir, agregar las zanahorias en sifflet o bastón, dejarlas tantito, agregar azúcar, revolver frecuentemente hasta que tengan un color bonito.

Y ya. Fin.

P.D.
Se sala en capas. Si estás cocinando X cosa, le pones sal. Cuando le agregues un 2do ingrediente, vuelves a poner sal.
Siempre es mejor que falte y no que sobre sal. Empieza con poquita y pruebas. Si le falta, le pones tantita más. La falta se corrige, el exceso no tanto.

Si cuando cocinas cebolla siempre se te quema, ha de ser porque no le incorporas sal desde un inicio. Después de ponerla sobre el aceite caliente, ponle sal. Eso hace que sude y no se haga toda quemada.

Ya sé que la falta de tiempo es un problema en este mundo neoliberal, pero procuren siempre picar sus propias verduras. Comprarlas ya rebanadas les resta propiedades nutricionales y sabor. Y pueque hasta consistencia.

Ya deténganme. Se me va a quemar la comida por andarles pasando tips para que ustedes cocinen.

Ya, perdón, Éstesíeselúltimo.docx

Comprénse cuchillos de cocina. Yo casi siempre uso nomás uno de esos grandes. Manténganlos con filo. Cortar todo con esos cuchillitos para comer es una forma de tortura.

VersiónFinalÚltimaÚltima.docx

En lugar de usar "parmesano" de Kraft, usen queso cotija. Como quiera eso "italiano" que están cocinando ni es italiano. O sea, no les va a arruinar nada y va a quedar más chingón.