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Opération paella en cours. Je vous tiens au courant. 
Phase 2. Tous les voyants sont au vert.
The Iron Crown < The Paella Crown.
Pour nos amis vegans.
L’odeur est si bonne qu’elle ferait pleurer même un procureur. #OpeeraciónPaella
#OperaciónPaella Phase cœurs d’artichauts maîtrisée.
Arrivée du haricot de Lima, ou garrofon. N’essayez pas de faire une paella sans lui.
La tomate, réduite dans le jus de cuisson de tout ce qui précède, forme le sofrito, la base de l’eau de cuisson du riz.
On mélange le tout. Hashtag GrandRemplacement (je mets pas le #, je ne veux pas du débarquement des fachotrolls. Ils n’y connaissent rien en cuisine.
Ajout de l’eau. On laisse monter à ébullition et mijoter. Le moment de vérité arrive.
Ces circonvolutions veulent dire, en ancien araméen, que Dieu existe et qu’il nous aime.
Rien à ajouter.
Ah, si : ça.
On a ajouté de l’ail fraichement haché, du safran et une branche de romarin ceuilli ce matin. C’est dans cette eau que le riz va cuire.
Ajout du riz. Du riz rond exclusivement. Idéalement cultivé dans la région de Valencia en Espagne. Faire une paella au riz long est puni de dix ans de prison en Espagne.
Une fois que le riz est mis, les jeux sont faits, rien ne vat plus. La paella est réussie ou ratée. Vingt minutes de suspense.
Le riz gonfle en cuisant et absorbe le sofrito. Il commence à apparaître.
Le riz au fond caramélise dans les sucs de cuisson, formant la partie royale de la paella : le socarrat. Si vous vous plaignez que le fond a brûlé (sauf s’il est noir et carbonisé), vous passerez pour un cuistre.
Paella retirée du feu. Elle repose dix minutes pour finir de cuire. Apéro time.
Et voilà comment on fait une bonne choucroute !
Le socarrat dans son écrin.
Allez, la bise, je vous laisse.
