Bon, pour ce soir, on m'a demandé une tatin. Allons-y. J'ai fait ce matin une pâte sucrée avec 250g farine, 100g de beurre, 100g de sucre, un peu de sel et un oeuf. Et hop, au frais. 
Le moule à tatin, le Creuset, un peu de jus de citron, pour que les pommes ne s'oxydent pas et 2 Kg de pommes.
200g de sucre, 200g de beurre et on fait mousser dans le moule
Et hop, on dispose les pommes en couronne et ça part pour 40/50 minutes de cuisson à feu moyen. Le secret, c'est que le sucre doit vraiment brunir
Après 50 minutes on recouvre avec la pâte et ça part pour 10 minutes au four à 210.
Puis une dizaine de minutes à 160 uniquement sol du four
10 autres minutes sur un linge humide pour faire caraméliser.
Et on retourne...
