E aproveitando a polêmica, qual a relação entre comida e novas doenças? Pq falei que carne de caça é complicada? Segue outro fio para me explicar.
Qualquer fonte de comida tem complicações. Criar bicho degrada ambiente e pode ser ruim pra eles, caçar pode degradar o ambiente, veganismo não é viável em regiões pobres sem escolha alimentar, etc. Mas a carne em si é uma fonte de contágio.
Várias das nossas doenças vieram de outros animais. Varíola, HIV, dengue, febre amarela, coronavírus e outros são vírus de outros animais que infectam humanos. As chances de isso acontecer dependem de proximidade evolutiva e oportunidade.
Proximidade evolutiva é o motivo de você pegar um vírus de macaco, como febre amarela, mas não um de alface. É bem mais fácil para um vírus adaptado ao macaco circular no nosso corpo. No caso da febre amarela, dengue e zika, quem fez a ponte foram os mosquitos.
Oportunidade é o contato que temos com o bicho. Quanto mais próximo e mais constante, maiores as chances de uma bactéria ou um vírus poder nos infectar. Seja no convívio, criando o bicho, ou no preparo da carne.
No convívio é o caso da MERS, a síndrome respiratória causada por outro coronavírus no Oriente Médio. Ele circula em dromedários e de vez em quando infecta criadores.
No caso da carne, o preparo geralmente esteriliza ela. Comer não é o problema. Preparar é. A manipulação da carne, é um processo que envolve sangue de outro animal e qualquer ferida aberta na mão pode ser uma via de contato (tb por isso médicos usam luvas).
No caso da China, com a feira de pescados de Wuhan e em surtos anteriores de coronavírus e gripe aviária, o medo é sempre com a manipulação de bichos, o convívio, e o preparo da carne, a exposição.
Açougueiros têm até um tipo de verruga mais comum entre eles, a "verruga de açougueiro" causada por um papilomavírus que contamina a mão deles depois de anos de contato com a carne pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11735725-human…
Quem consome carne crua, como no Japão, também está mais exposto a parasitoses. Eles sabem disso, comem mesmo assim. Eu sei disso, fui lá e comi peixei cru feliz. Mas é um risco: academic.oup.com/cid/article/41…
Animais de criação também passam várias infecções para humanos. Vacas têm antraz, tuberculose e muitas outras que nós pegamos de vez em quando. Milhões de galinhas já foram mortas quando uma pega gripe aviária por medo disso acontecer.
E no passado, quando começamos a criar esses bichos, provavelmente tivemos epidemias enormes de infecções que mataram muita gente. É bem provável que nossa resistência a alguns vírus e bactérias venha desse tipo de seleção. Discussão bem legal aqui: amzn.to/2GvvxWn
Isso sem falar nos problemas da criação desses bichos, como poluição, desmatamento, etc. E em problemas de manipulação e distribuição de carne, como alguns casos de intoxicação alimentar recentes nos EUA. E a obesidade...
Todo canto do mundo tem gente comendo carne de caça. Alguns por opção, outros por necessidade. Nada de errado nisso, embora possa ser algo ruim no caso de animais em extinção ou ambientes degradados.
Mas, em alguns cantos, por fatores biológicos dos bichos e dos vírus, essa carne de caça pode ser mais perigosa. Ásia e África deram esse azar pelos primatas, morcegos e vírus que têm lá. Daí alguns surtos recentes.
No caso da China, ainda tem a combinação com um país enorme e urbanizado. Detecta com mais facilidade casos e eles podem circular mais fácil para muitas pessoas. Daí casos recentes.
Mas Atila, cadê a fonte disso, de onde você tirou? Aqui tem um curso meu com a USP no Coursera sobre Zika e doenças emergentes onde conto esses passos de entrada de um novo vírus: coursera.org/learn/zika-e-d…
