My Authors
Read all threads
Ong Kino, seorang perantau asal Tiongkok yg mempelopori cikal bakal usaha Tofu/Tahu khas Cina di Sumedang pada tahun 1917.

Credit foto Pak @rahard Image
Saat itu Ong Kino mulai membuat #tahu dengan cara Yang sangat sederhana. Kedelai digiling dengan penggilingan batu yang digerakkan tenaga manusia.
Foto Wikimedia. Image
Ong sendiri kemudian pulang ke kampung halamannya di Hokkian, Cina dan meninggal serta dikuburkan di sana. Image
Ong Kino atau Babeh Eno dikenal di Sumedang mulai berjualan tahu, Bupati Sumedang Pangeran Aria Soeriaatmadja, yang memerintah Sumedang kurun tahun 1883-1919, bilang tahunya enak, dan pasti laku. Ucapan itu terbukti hingga sekarang orang suka tahu Sumedang. Image
Mendengar keberhasilan sang ayah di perantauan, datanglah sang anak yakni Ong Bung Keng ke Sumedang dan belajar langsung kepada sang ayah. Dahulu proses produksi, penggorengan dan penjualannya di toko saat ini di Jalan Tegalkalong, (Jalan 11 April sekarang) Image
Selepas kepulangan sang Ayah (Babeh Eno), Ong Bung Keng berinovasi ciptakan tahu kecil renyah dan berwarna kuning yang kita kenal hingga kini.
Sejak saat itu, karena dijual dan diproduksi oleh Ong Bung Keng, tahu inovasi dari Ong Kino ini dikenal sebagai Tahu Bungkeng sekarang. Image
Menurut generasi keempat perintis tahu sumedang, yaitu Ong Che Ciang, atau Suriadi (52), rahasia tahu sumedang, khususnya Tahu Bungkeng bertahan hingga 1 abad atau sudah mencapai 103 tahun pada 2020 adalah karena kualitas air di Kabupaten Sumedang yang baik.
Sebab, kata Suriadi, selain harus menggunakan kedelai yang bagus dan menghasilkan sari pati yang banyak, kualitas tahu akan baik jika air yang digunakan juga baik.

Dahulu, kata Suriadi, kualitas kedelai di Sumedang sangat baik, di mana Sumedang punya kedelai jenis lurik.
Kedelai jenis ini, kata Suriadi, menghasilkan sari pati yang baik dan banyak.

Sedangkan, air yang digunakan, sampai saat ini wajib menggunakan sumber mata air asli, langsung dari tanah.
Referensi buku Etnik Tionghoa di Indonesia - Intisari, 2006 dan liputan Kompas, 2019. Image
Missing some Tweet in this thread? You can try to force a refresh.

Enjoying this thread?

Keep Current with Kangope

Profile picture

Stay in touch and get notified when new unrolls are available from this author!

Read all threads

This Thread may be Removed Anytime!

Twitter may remove this content at anytime, convert it as a PDF, save and print for later use!

Try unrolling a thread yourself!

how to unroll video

1) Follow Thread Reader App on Twitter so you can easily mention us!

2) Go to a Twitter thread (series of Tweets by the same owner) and mention us with a keyword "unroll" @threadreaderapp unroll

You can practice here first or read more on our help page!

Follow Us on Twitter!

Did Thread Reader help you today?

Support us! We are indie developers!


This site is made by just three indie developers on a laptop doing marketing, support and development! Read more about the story.

Become a Premium Member ($3.00/month or $30.00/year) and get exclusive features!

Become Premium

Too expensive? Make a small donation by buying us coffee ($5) or help with server cost ($10)

Donate via Paypal Become our Patreon

Thank you for your support!