1/ Since the start of our #covid19#confinement in #France, I've gone back to making homemade #bread about 3 times per week, so between that and the book I'm reading on the history of bread, I'll leave some interesting tidbits here whenever the fancy strikes me.
2/ First up: #DidYouKnow that the #French#blé was once the general word for any #cereal crop ("plante qui produit le grain dont on fait le pain"), much like the 🇬🇧 #English#corn ("any of various cereal plants")?
To talk about wheat, the word was (and remains) "froment".
3/ You know flour and flower are pronounced alike, but #DidYouKnow that the similarity is related to the fact that #flour was once spelled "flower", i.e. "the finer portion of ground grain"?
Not coincidentally, the #French term is "fleur de farine" ("flour flower"). ⤵️
You can reuse the same #yeast several times in an old technique called "pâte fermentée" (or "pétrissage sur pâte").
Just set aside and cover about 1/3-1/4 of your yeasted #bread dough in the fridge and incorporate it into your next recipe.
5/ I tested pétrissage sur pâte this week and it worked like a charm.
A couple remarks:
1⃣ The dough rose more slowly than with new yeast.
2⃣ It needs to be "fed" flour and water once in a while (or frozen) if not used soon.
3⃣ It has markedly better flavor than new yeast.
6/ If you've got some stale bread from a previous loaf lying around, you can actually reuse it to make new #bread.
Just soak it in water overnight, squeeze out the water in the morning, and incorporate the mash into your new dough (up to 1/2 of the weight of flour used).
7/ The name for this in English is "altus", which is linguistically interesting in itself; the original 🇩🇪 is "altes Brot" (old #bread), which somehow became deformed over time. Perhaps German-Jewish immigrants who brought the term to 🇺🇸 with them? #xl8#language
8/ In addition to preventing waste (or bread pudding overdose), using altus in your dough also allows you to use less flour when baking bread (an advantage as flour has become something of a rare commodity in some shops/places).
🇺🇸 Le garagiste qui oublie de serrer les écrous lors d’un changement de pneus a « exécuté » la tâche au sens de la loi ; ainsi, sa responsabilité ne peut être engagée à ce titre lorsque la roue tombe de la voiture moins de 1 km plus loin.
Cour d’appel de Michigan, 15/10/2019
L’affaire, c’était Anaya c/ Betten Chevrolet, Cour d’appel de Michigan, 15 octobre 2019, Affaire n° 343887
⤵️ leagle.com/decision/inmic…
Après avoir consulté un dictionnaire, la Cour a finalement jugé (on ne comprend pas très bien pourquoi d’ailleurs) que le mot « perform » [exécuter] « n’implique pas que l’opération ait été effectuée correctement, avec succès ou sans erreur ».
Commet un harcèlement, sans toutefois engager la responsabilité de son employeur en l’espèce, le supérieur qui tient le comportement suivant envers une salariée :
– l’appelle régulièrement « sale conne » et « sale Mexicaine » ;
1/4
– lui dit souvent qu’elle devrait rester chez elle et toucher des aides comme « tous les autres sales mexicains » ;
– lorsqu’elle est absente, dit aux autres salariés que c’est sans doute parce qu’elle est « occupée à sucer des chibres pour arrondir ses fins de mois » ;
2/4
– lorsqu’elle tombe enceinte, se moque de « son gros bide de buveur de bière » et lui dit que c’est parce qu’elle est trop conne pour savoir utiliser une contraception ;
3/4
Se rend coupable d’escroquerie et blanchiment, l’épouse du pasteur qui crée un fonds d’investissement « solidaire » financé par ses paroissiens, puis profite de leur solidarité pour s’offrir une vie de luxe, dont une maison à 1,75 $ million.
Cour d’appel des États-Unis, 17/08/20
Par ailleurs, elle a meublé sa nouvelle maison (toujours grâce à l’argent des fidèles) pour la coquette somme de 92 000 $, sans oublier les rideaux sur mesure à 30 000 $.
Son mari, quant à lui, a aussi été condamné en première instance, mais est décédé en attendant la décision de la Cour d’appel.
On ose imaginer que son sort aurait été le même s’il avait survécu.
Le fait de construire une clôture de 12 mètres de haut directement devant les fenêtres de sa voisine dans le seul but de l’agacer en empêchant l’air et la lumière d’y pénétrer, ne constitue pas un abus du droit de propriété.
Trib. de 1re instance de New York 🗽, 1835
L’affaire, pour qui ça intéresse, c’était : Tribunal de 1re instance de New York, janvier 1835, Mahan c/ Brown, 13 Wend. 261
⤵️ cite.case.law/wend/13/261/
Petit résumé de l’affaire tiré de la Virginia Law Review (H. H. Rumble, « Limitations on the use of property by its owner », Virginia Law Review, vol. 5, n° 5 (févr. 1918) : jstor.org/stable/pdf/106…).
En l’absence d’une jurisprudence constante en la matière, les deux policiers qui volent plus de plus de 225 000 $ lors d’une perquisition régulièrement autorisée par un juge bénéficient de l’immunité liée à leurs fonctions.
Cour d’appel des États-Unis, 04/09/19
Cela vous semble fou ? (Ça l’est.)
En l’espèce, l’immunité découlait du fait que les policiers « ne pouvaient savoir » que leurs actes violaient la Constitution, car la justice n’a toujours pas déclaré que ce genre de comportement engage la responsabilité des fonctionnaires.
Dans son arrêt, la Cour a déclaré que :
« Nous compatissons avec les appelants. Selon eux, leurs biens personnels ont été volés par des agents de police qui ont prêté serment de faire respecter la loi…