Empanadas de Pipián
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Ingredientes para el Pipián:
Papá colorada
Cebolla larga
Ajo
Maní
Achiote
Sal
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Ingredientes para el Pipián:
Papá colorada
Cebolla larga
Ajo
Maní
Achiote
Sal
Se pela la papa colorada y se parte en tajadas pequeñas. Se lavan y se ponen a cocinar con sal en un poco de agua (apenas hasta taparlas).
En una sartén sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Luego añadir el maní y mezclar.
Cuando se deshagan las papas, mezclar con el sofrito de cebolla, ajo y maní.
Hasta aquí es lo que se llama “pipián”, en este caso para empanadas. Si es para tamales lleva huevo duro y carne de cerdo.
¡Dejar enfriar para ponernos a armar empanadas!
A la masa de maíz añejo (está es otra receta), se le pone un poquito de Maizena para que tuesten las empanadas. Se amasa bien y se arman bolitas pequeñas...
Armado:
Ahora, a hacer miles.
Y así salen. 🤤
Todo el crédito es para Marta Sol, la portadora de tradición. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Ahora sí a venderlas con IVA. Gracias, doctor Carrasquilla.
Y aquí el ají de maní.
Para el ají:
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Disolver la pasta de maní en un poquito de agua caliente. Adicionarle ají (de temporada), cebolla en pluma, sal y huevo duro picado.
¡Sale bien con todo!
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Disolver la pasta de maní en un poquito de agua caliente. Adicionarle ají (de temporada), cebolla en pluma, sal y huevo duro picado.
¡Sale bien con todo!
El almuerzo “patojo”, con tamal de pipián y de guiso, rellena, longaniza, ensalada de lechuga y piña #TeamPiña y arroz blanco.
