Thread by @xmp125a

#BujtaRepa če dobim 10 lajkov, dam gor fototutorial, kako jo skuhati. @gfajdi @petracj

Wow. Nizek prag sem postavil. Da zacnemo:
1) #BujtaRepa je jed, v kateri okus prispevata svinjska pečenka ki se kuha not in seveda kisla repa. Dovoljene začimbe so lovorov list, poper in sladka rdeča paprika. Prekajeno meso NE SODI not!

2) Za tiste ki niste doma v Prekmurju in vas bi mesar samo pisano gledal, če bi narocili "Mesene kosti za repo" je najbolje da kupite kotlete. Izrezete lep nemasten del, ki ga boste spekli za na krožnik, meseno-mastni del pa s kostjo v posodo, in ga preprazite na olju.

3) Tile kotleti so iz Hoferja, pakiranje 500g, kar je ravno prav za 700g repe. Kosti z mastnim delom mesa preprazite na olju, da izgledajo takole. Ne pozabite, okus v repi pride od pečenega mesa!

4) Kislo repo odcedite in čisto na kratko operite. Operite v tem kontekstu pomeni, da dodate nekaj dcl vode, in takoj odlijete. Bodo od repe in se teh nekaj dcl vode od pranja OBVEZNO SHRANITE! Recept je za cca 700-800g repe, kar so 4 porcije.

4a) Da ne pozabim, bujto repo se obvezno kuha prejšnji dan, čez noč mora stati, dokončana. S prihranjeno vodo lahko naslednji dan popravite okus, če je premalo kisla. Upoštevajte, da to ni zelo kisla jed, če pa ni nič kisla pa tudi ni v redu. Zato trik s prihranjeno kislo vodo.

5) Repo dodajte v posodo na pečene mesne kosti. Dodajte 2 lovorjeva lista, poper in 3/4 čajne žličke soli. Ugotovite da se iz stekleničke ne da dobiti celih zrn popra (kot jaz 😀) in pač dodate mletega (na sliki). Drugače se uporabi poper v zrnih.

6) Zalijte z vodo iz pipe toliko, da bo repa pokrita. Sedaj bo na vrh priplavala maščoba iz kosti ter olje, obarvano rumeno, ker ste kosti lepo popekli. Glede olja: sončnično, ne ga biksat s kakšnim olivnim!

7) Kuhajte eno uro, vmes pa boste pripravili proseno kašo in prežganje za zgostitev.

8) Pripravite si 150 gramov prosene kaše in jo operite.

9) Pripravite si 20g moke in dve žlički sladke mlete paprike. Lahko tudi tri, če hočete bolj izrazit okus. Na sliki je 30g moke, jaz sem malo pretiral... Še nekaj ...SLADKA mleta paprika je NEPEKOČA. To ni pikantna jed!

10) Na drobno nasekljajte srednjeveliko čebulo in strite dva stroka česna. Čebulo na olju prepražite, in ko je lepo rumeno preprazena se pripravite v nizki štart, od tu naprej se bo mudilo da česa ne prismodite!

11) Dodajte strt česen, mešajte 30 sekund. Odstavite z ognja, dodajte rdečo papriko. Malo se mora prepraziti, a če jo zazgete, je konec, začnite prejšnji korak znova. Mešajte 1 minuto da se dobro premesa z vročim oljem in čebulo.

12) Dajte nazaj na majhen ogenj, če je zadeva presuha dodajte še nekaj olja. Dodajte moko in mešajte - pomaga, če ste že kdaj delali prežganje 😜 - kakšno minuto, da se moka spraži v olju in cebuli. Še nismo ven iz izrednega stanja!

13) Zalijte vse skupaj z mrzlo vodo, deci po deci, sedaj se bo začela gostiti...Mešajte, ni še gotovo! Dolivajte vodo dokler ne dobite takšne zelo goste "juhe" oziroma omake. Poskusite. Je zažgano? Prežganje mora bit, ne zazganje.

14) Če je zažgano, zlijte stran, škoda repe in dobrega mesa v njej. Naredite ponovno. Če je ok vzamite palični mešalnik ali blender in zmešajte/zmeljite/zblendajte. Izginile bodo morebitne kepice moke in koščki cebule. Ja, to je trik za nas amaterske kuharje 😎

15) Sedaj je čas, da poskusite ali je repa kuhana. Pomaga, če ste jo poskusili, ko je bila surova, da opazite razliko. Niso to špageti, da bi se razkuhali, zato je lahko že kuhana pred naslednjim korakom.

16) Dodajte oprano proseno kašo in jo lepo vmešajte v repo.

17) Dodajte gladko prežganje, dobro premešajte in kuhajte še 15 minut. Načeloma. Sicer pa je sedaj čas za goljufanje.

18) Zapomnite si, goljufat je treba znat. Ponovimo, okus repe pride od pečenega mesa, zato lahko sedaj dodate eno kocko za omako za pečenje, ter premešate, in tako kuhate do konca. Če ste postenjaki, samo dosolite po okusu.
- - - - konec prvega dne - - -
Repa počaka na štedilniku

19) Meso, ki ste ga izrezali iz sredine kotletov in prihranili, začinite s poprom, soljo in česnom (= kotanyi za pečenko klasični česen okus) ter popecite v ponvi da izgleda kot na sliki.

20) Pazite na velikost porcije. Ti zrezki so majhni a bistvo pri bujti repi je razkošje, poleg repe z mesom je še pečenka, ter dve vrsti kašnatih klobas! Če pretiravate, je škoda, bodo gostje pustili, ali pa jim bo slabo od vsega...

21) Tradicionalno se repo postreže z ajdovimi klobasami, prosenimi klobasami, krvavicami in pečenko. Jaz krvavic ne maram. Ajdove klobase dobite pod imenom "Štajerska kolina" in je na spodnji sliki (C) AVE.

22) Prosene klobase pa AVE prodaja kot "prosena kolina". Tudi ta slika je (C) AVE. Obe vrsti lahko specete v istem pladnju.

23) Klobase položite na pladenj na peki papir. Prebodite vsako 3-4x s šivanko. Šivanko potem razkuzite. Pečico ogrejemo na 200C in pecite 45 minut ali več, dokler ne izgleda tako kot na sliki.

24) Tu pa tam kakšna poči... Morda jih morate večkrat prepiciti, a ne tolikokrat da bi zaradi tega črevo popustilo. Cela znanost. Tisto kar pade ven je ravno tako za pojesti nič ni narobe :)

25) Preden bujto repo postrezete jo je treba še pogreti, po možnosti malo razredčiti, in če je premalo kisla dodati nekaj tiste kisle vode ki ste jo prihranili prejšnji dan. Ne pozabite tudi pobrati ven kosti od kotletov, meso kar ga je ostalo na kosteh zrezete iz kosti in v repo

26) Servirate kot kaže prva slika, repo ločeno v posodi, meso in klobase pa na plitvem krozniku. Ne pozabite dodati poleg vilice in noža tudi žlice, s katero bodo gostje zajemali repo. Ter črn ali polbel kruh.

27) Hvala za vse lajke, ob kritiki ne pozabite da (z nesmrtnimi besedami enega od tviterasev, katerega ime sem pozabil) nisem influenserka, ampak lačen 😋
Sem amaterski kuhar, moja služba je nekaj povsem drugega.

28) Recept je zastavljen tako da sestavine dobite kjerkoli v Sloveniji, kar je ponavadi problem regionalnih receptov. Repo sem vzel od Eta Kamnik, kotlete Hofer, klobase AVE dobite vsaj v Sparu, verjetno pa tudi v @mercator_sl

@ThreadReaderApp unroll please