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Abro hilo sobre mitos gastronómicos. Si conocen más, no dejen de anotarlos. 
El más conocido: El pescado se sirve con vino blanco.
REALIDAD: El vino blanco acompaña mejor sabores delicados. Pero un guiso de pescado de sabor fuerte -Bacalao a la Vizcaína- puede ir muy bien con vino tinto. Tintos ligeros -Beaujolais- le caen muy bien.
REALIDAD: El vino blanco acompaña mejor sabores delicados. Pero un guiso de pescado de sabor fuerte -Bacalao a la Vizcaína- puede ir muy bien con vino tinto. Tintos ligeros -Beaujolais- le caen muy bien.
La salsa mexicana pica más si quien la prepara está enojado.
REALIDAD: Le pica más a quien está enojado por el entripado (gastritis) que a quien no lo está. Por eso decimos que quien está furioso está "enchilado".
REALIDAD: Le pica más a quien está enojado por el entripado (gastritis) que a quien no lo está. Por eso decimos que quien está furioso está "enchilado".
Nunca se come pan con atole.
REALIDAD: por regla no se comen dos almidones juntos (espagueti con rissotto) pues son sabores similares. La "torta guajolota" o "coyota" desmienten tal aseveración, pero no dejan de ser un sdespropósito. En Tepic, ser "pan con atole" es ser idiota.
REALIDAD: por regla no se comen dos almidones juntos (espagueti con rissotto) pues son sabores similares. La "torta guajolota" o "coyota" desmienten tal aseveración, pero no dejan de ser un sdespropósito. En Tepic, ser "pan con atole" es ser idiota.
El sushi no puede prepararlo una mujer porque manos femeninas alteran su sabor.
REALIDAD: falso, pero el hecho es que no hay "itamae samas". Los chefs de sushi (itamae san) son todos hombres. En Japón y fuera. ¿Misoginia? Lo más probable.
REALIDAD: falso, pero el hecho es que no hay "itamae samas". Los chefs de sushi (itamae san) son todos hombres. En Japón y fuera. ¿Misoginia? Lo más probable.
Al pulque le falta un grado para ser carne.
REALIDAD: Desde siempre he oído esa conseja estúpida. ¿Grado de qué? Lo que quieren decir es que el pulque es nutritivo (no mucho) y llenador.
REALIDAD: Desde siempre he oído esa conseja estúpida. ¿Grado de qué? Lo que quieren decir es que el pulque es nutritivo (no mucho) y llenador.
Las mujeres no pueden entrar altinacal porque el pulque se agria.
REALIDAD: Es una tontería, pero es una costumbre arraigada.
REALIDAD: Es una tontería, pero es una costumbre arraigada.
Luego sigo (me llaman a comer)...
