Os voy a hablar de #AntonioEscribano, ese nutricionista que hoy aparece en infinidad de medios echando pestes del veganismo y llamando al consumo de carne. Lamentablemente, este hilo no tendrá la repercusión que sus palabras han encontrado en esos medios, pero ahí va👇 
Escribano lleva años colaborando estrechamente con la industria cárnica: seminarios, charlas, mesas redondas, congresos... Su relación con los grandes conglomerados empresariales del lobby (Provacuno, Interporc, Asici o la plataforma Carne y Salud) es pública y notoria.
Algunos recordaréis el nombre de esa última plataforma. Es la misma que organizaba charlas para niños y niñas de Primaria en las que transmitía la importancia del consumo de carne en el marco de la feria Meat Attraction, organizada por la propia industria: eldiario.es/caballodenietz…
Carne y Salud también es el nombre de una cátedra de la Universidad de Barcelona financiada (oh, sorpresa), por el propio lobby cárnico español: ub.edu/campusalimenta…
Se trata del mismo lobby que pagó estudios para contradecir a la OMS y a expertos de primer nivel para defender sus intereses en los medios y "evangelizar a la población" en favor del consumo de carne: lamarea.com/2016/03/02/oms…
Escribano dice que ser vegano es "una moda irresponsable y peligrosa". Miente por partida doble: ni es una moda (ha habido quien han rechazado el consumo de productos de origen animal desde los Pitagóricos) ni es irresponsable ni peligrosa. Nos centraremos sólo en esto último.
El primer argumento que surge para desmontar esa supuesta peligrosidad son los propios veganos. Valga mi ejemplo: siete años sin consumir productos animales, más sano que nunca, y así lo atestiguan mis análisis. Idéntico es el caso de todas las personas veganas que conozco.
Ni yo, ni ninguna persona vegana de mi entorno (y son muchas) ha tenido "falta de energía, anemia, pérdida de masa muscular" o incluso de "capacidad intelectual", los terribles males que vaticina Escribano que nos esperan si no comemos carne.
De hecho, la lista de deportistas de élite que llevan una dieta vegetariana estricta es inmensa. Escribano debería saberlo, ya que además de alabar la carne en los medios se dedica a asesorar a deportistas.
Lo que sí está sobradamente probado es la relación entre diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares e incluso cánceres relacionados con el consumo excesivo de productos de origen animal y ultraprocesados cárnicos.
A ello se une, de forma paralela, la preocupante y creciente escasez de verduras, fruta y legumbres en nuestra dieta, especialmente en la de los más jóvenes. Pero eso no parece preocupar a Escribano. Ya sabemos que lo suyo es la carne.
Conviene recordar que organismos de prestigio como la Asociación Americana de Dietética, avalan que "una dieta vegana equilibrada y bien planificada es una opción perfectamente sana y equilibrada a nivel nutricional".
Escribano dice que el veganismo lo defiende "cualquier famoso" a base de "cuatro teorías sin ninguna base científica". Así de primeras se me ocurren un buen puñado de nutricionistas de prestigio, como @Midietacojea o @Dimequecomes que le podrían explicar las cosas mejor que yo.
@Midietacojea @Dimequecomes Pero no se vayan todavía, que hay más: Escribano deja caer que la carne es necesaria porque contiene B12. Asegura que "los veganos tienen que tomar suplementos", lo que para él demuestra la insuficiencia de una dieta libre de productos de origen animal.
@Midietacojea @Dimequecomes Que no lo sepa el cuñao medio de Twitter, pase. Que lo ignore un supuesto profesional de la nutrición, ya no. Expliquémoslo una vez más: la B12 es una proteína de origen bacteriano, no animal, de la que necesitamos una cantidad ínfima, pero esencial para vivir.
@Midietacojea @Dimequecomes Esa pequeña cantidad de B12 se encuentra, por ejemplo, en la tierra que hemos eliminado al lavar los alimentos que comemos. Si la carne contiene B12 es porque, entre infinidad de antiobióticos, su pienso es suplementado artificialmente con B12, que se fija a sus músculos.
@Midietacojea @Dimequecomes Dicho de otra manera: un vegano compra B12 y se toma un comprimido a la semana. Un no vegano come animales que a su vez han ingerido toneladas de B12 de forma artificial. Con dibujos siempre se entiende mejor:
@Midietacojea @Dimequecomes "No podemos obviar la realidad, y es que somos omnívoros", dice Escribano. De nuevo toca recordarlo: ser omnívoro no implica que necesitemos la carne, sino que podemos digerirla. Y cocinada, claro: pruebe usted a darle un mordisco a un cerdo en crudo, Antonio, verá que risas.
@Midietacojea @Dimequecomes La carne no es un "alimento fundamental" que "necesitamos consumir", como asegura Escribano en cada entrevista. Como el resto de productos de origen animal, prescindir de ella es perfectamente posible a un nivel nutricional. Y mucho más sencillo de lo que algunos creen.
@Midietacojea @Dimequecomes Como es lógico, no entro a valorar el que para mí es el principal motivo para no consumir productos de origen animal: el sufrimiento y la explotación que hay detrás de una de las industrias más atroces del planeta y que, como es bien sabido, más contribuyen a su destrucción.
@Midietacojea @Dimequecomes Y termino con una recomendación obvia: desconfiad de los "expertos" que digan que tal o cual alimento concreto es fundamental para vivir. Especialmente si tiene vínculos claros con una de las industrias más poderosas que existen. Por muchos medios que amplifiquen sus mentiras.
