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#MercrediGourmand 🥢🍚 Recette : Agneau grillé à l’oignon vert 葱爆羊肉

Ce soir nous allons vous présenter la recette secrète de l’agneau grillé à l’oignon vert. Bon appétit !

#Recette #Gastronomie #Cuisine

La viande de mouton est largement consommée en hiver dans le Nord de la Chine, l’acidité tempérée s’accorde à merveille avec cette chair musquée.

#Recette #Gastronomie #Cuisine

👉Une version de recette sur YouTube :

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🥬Ingrédients :
225g de filet d’agneau
225g d’oignons verts jeunes
3 cuillerées à soupe d’ail émincé
6 c. à soupe d’huile

#Recette #Gastronomie #Cuisine

Pour la marinade :
1 c. à soupe de sauce de soja
1 demi-c. à café de sel
1 c. à soupe de vin de Shaoxing (vin jaune chinois) ou Xérès
1 demi-c. à café de poivre du Sichuan en poudre
2 c. à soupe d’huile d’arachide

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Pour la sauce d’assaisonnement :
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
1 c. à soupe d’huile de sésame

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🔪Étapes :

1. Émincer la viande en très fines lamelles (plus facile à faire quand congelée). Faire mariner la viande pendant au moins 15 minutes dans une jatte avec la sauce de soja, le sel, le vin de Shaoxing, le poivre et l’huile.

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2. Pour la sauce d’assaisonnement, mélanger dans un petit bol la sauce de soja, le vinaigre de riz noir et l’huile de sésame.


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3. Détailler les oignons verts dans le sens de la longueur, puis les émincer finement en biais. Faire chauffer l’huile dans une poêle.

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Quand elle est très chaude, ajouter d’abord l’ail, puis la viande et faire rissoler en remuant sur feu vif pendant 10 secondes. Ajouter les oignons et la sauce. Continuer à faire rissoler jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud. Servir aussitôt.

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On peut aussi remplacer l’agneau par du bœuf. Le secret de ce plat tient dans sa cuisson : rapide et sur feu très vif, ce qui donne une viande tendre et juteuse.

🖖Avez-vous goûté ce plat ? Avez-vous envie de le préparer vous-même ?
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