Thread by @Rasend777

Aujourd'hui, je vais te parler de la terreur des 7 mers, le fléau des océans qui a décimé tant de marins, pirates, corsaires et autres flibustiers. Elle a fait plus d'un million de victimes entre 1600 et 1800, il s'agît d'une maladie LE SCORBUT !

Le scorbut est une maladie pas très ragoutante dont voici les symptômes.
Tout d'abord : fatigue accompagné de douleurs articulaires et musculaire, perte d'appétit, amaigrissement, début d'anémie (pâleur de la peau).

Ensuite les symptômes précédents s'aggravent.
▪️Apparition d'hémorragies cutanées (ecchymoses notamment) puis hémorragies articulaire et musculaires.
▪️Gingivite : les gencives rougissent et gonflent puis s'aggravent (saignement notamment) jusqu'à déchaussement des dents.

▪️Assèchement et épaississement de la peau qui devient écailleuse.
▪️Perte des cheveux et des poils, dans les pires cas perte des ongles.

Si on laisse l'état du malade empiré, tout les troubles s'aggravent entraînant un affaiblissement profond de l'organisme. Extrêmement affaibli, les sujets finissent par décéder d'épuisement, d'une attaque cardiaque, d'une complication infectieuse ou d'hémorragie viscérale.

Je ne mettrais pas de photos de la maladie pour préserver les plus sensibles.
Pour Les autres, je vous invite à visiter ce lien : fr.lmgtfy.com/?t=i&q=scorbut
(Je pars manger la suite à mon retour !)

Bien que les "marins" trouvèrent que certains aliments avait un effet anti-scorbutique, ce n'est que dans les années 1930 qu'on découvre l'acide L-ascorbique (la vitamine C) et que sa carence entraîne le scorbut !

La vitamine C est présente dans de nombreux fruits et légumes. L'acérola faisant partie des fruits en possédant le plus mais on en trouve aussi dans l'ortie, la fraise et bien sûr les agrumes (mais ils en contiennent moins que ceux cités plus haut).

La pomme de terre bouillie en possède aussi mais en petite quantité (7.96mg pour 100g) sachant qu'il faut 10mg de Vitamine C par jour pour éviter le scorbut. Heureusement la faible quantité de scorbut est compensé par la quantité mangé et sa facilité à la conserver sur un bateau.

Maintenant que nous savons que la maladie est lié à une carence en fer, nous allons essayer de comprendre le rôle que joue la Vitamine C dans le cas du scorbut (Elle a d'autres rôles que celui d'être ascorbique mais on ne le détaillera pas).

Pour comprendre, quelques bases rapides de génomique :
On possède des gènes codants dans notre ADN présent dans la presque totalité des cellules. On dit d'un gène qu'il est codant quand sa séquence "produit" une protéine. (Pour en savoir plus ; @SciTania

La protéine produite est une séquence d'acide aminé semblable à un collier de bonbons (chaque bonbon pouvant avoir des caractéristiques différentes). Pour être active, elle doit être modifié. Elle va être replié et certaines parties peuvent être retirés.

Mais on peut aussi modifier certains de ces acides-aminés en y ajoutant des éléments supplémentaires (lipides, sucre par exemple), en modifiant certains éléments ou en retirant ! Pour le scorbut, on va s'intéresser à l'hydroxylation.

L'hydroxylation consiste en l'ajout d'un groupe hydroxyle (-OH) sur une lysine ou une proline (2 acides aminés) qui est suivi d'une glycine (au autre acide aminé).
Cette ajout est permis grâce à l'action d'une enzyme : l'hydroxylase.

L'hydroxylation d'une proline en hydroxyproline nécessite la prolyl hydroxylase en présence d'O2, de Vitamine C, de Fe2+ et d'alpha-cétoglutarate.
On retrouve ici le lien avec la vitamine C mais pas encore le lien avec le scorbut !

L'hydroxylation de la proline permet la formation de liaisons (covalentes) entre différentes protéines permettant la création de structure de protéines plus grandes et plus résistantes.

C'est ainsi que se forme le collagène. C'est l'hydroxylation des proline du protocollagène qui permet à ces protéines de s'assembler pour former les fibres de collagène. Cette structure permet au collagène d'être très résistant aux forces de traction dans la longueur.

EDIT : il s'agit du TROPOcollagène et non pas le protocollagène.

Le collagène c'est LA protéine la plus abondante chez les animaux, elle représente 1/4 de la masse protéique (5% de la masse totale) car elle est présente dans nos os, muscles, parois sanguines. Elle joue un rôle très important dans la structure de ces tissues (dits conjonctifs).

En vrai, on devrait parler des collagènes car il en existe une vingtaine de types, la différence se joue avec des différences d'assemblage des tropocollagènes entre eux notamment.
En lien, la vue d'un protocollagène de type I chez l'homme.
rcsb.org/3d-view/5K31/1

Maintenant qu'on connaît l'importance du collagène et le rôle de la Vitamine C dans son assemblage, on peut mieux comprendre les symptômes mais pas tous...

Le rôle de la vitamine C c'est d'empêcher l'ion Fe2+ de s'oxyder lors de l'hydroxylation par l'enzyme. En son absence, la structure du collagène va se fragiliser mais pire un radical libre O va rester dans la nature...

Ce radical libre est un puissant oxydant qui va fragiliser les capillaires (des vaisseaux sanguins très fins) qui sont notamment très présent dans les gencives. ET PAF, d'où les gingivites dans le scorbut.

Merci d'avoir lu jusqu'au bout !
N'oubliez pas de manger 5 fruits et légumes par jour et surtout n'oubliez pas vos apports en Vitamine C !

Sources :
▪️@Wikipedia_fr (il n'est jamais cité le pauvre)
▪️Collagène : worldcat.org/title/collagen…
▪️Vitamine C et formation du collagène : sciencedirect.com/science/articl…
▪️Expéditions maritimes, scorbut et dents : passion-histoire.net/viewtopic.php?…

Je compte sur toi pour unroll @ThreadReaderApp !