,
10 tweets,
2 min read
Read on Twitter
Con conocimiento de causa, puedo afirmar que lo particular de la comida china venezolana se debe a la escasez y/o poca disponibilidad de variedad de ingredientes en Venezuela (no importa la época) y los platos fueron adaptados a esas limitaciones.
Analizando numérica y cualitativamente, la comida china venezolana es de poca variedad, pero muy consistente en todo el país. Pocos platos, pero de identidad y sabores inconfundibles.
Esto se debe a que la mayoría de los migrantes chinos en Venezuela provienen de una única ciudad en China, específicamente Enping, ciudad pequeña en Guangzhou (Cantón). Esto ayuda a mantener la identidad de alguna manera.
Aunque había la disponibilidad de algunos ingredientes premium, no había la disponibilidad económica por parte de los consumidores. Las comidas rápidas y típicas chinas, que se hacen con ingredientes económicos, no gustaban como el arroz frito.
Quedando relegadas a sitios para entendidos y curiosos (Hing Fai, Hung Food, etc... en Barquisimeto, los restaurantes de Valencia cerca del polideportivo, El Bosque en Caracas)
Cuando un chino emigraba a Venezuela lo más común era que lo patrocinaba alguien y e emigrado pagaba parte de la deuda con trabajo, principalmente en restaurantes, quincallas y supermercados. La replicación de conocimientos de cocina era natural.
La movilidad social también. El que empezaba como mesero, luego abría un restaurant. Luego de cansarse del restaurant, después de unos años, pasaba a otra rama menos jodida (cosméticos, aseo personal).
Yo también extraño el arroz chino frito de Venezuela.
Otra característica particular de la comida china venezolana es la casi inexistencia de platos picantes, de nuevo, por ser preparada por chinos del sur y no del norte.
Tampoco se popularizó mucho el dimsum, quizá por el arduo trabajo que representa hacerlo, pero sobre todo por el precio. Una lástima.
