Thread by @Uhandrea

Recuperamos las #recetasJI: Hoy he preparado alboronía balear. Para 6 personas: 6 🍆, 3 🍎 , 6 dientes de ajo y 6 🍅. Con la manzana y la berenjena se hacen dados.

Se pone aceite de oliva en la sartén. El ajo se machaca o, como hago yo, se pasa por el majaajos, y se pone en la sarten. Una vez hechos los dados de 🍎 , se añaden y se deja que frían.
Notas: si se hace como yo, el ajo se hace más intenso; procedan según gustos.

Muentras se fríen la 🍎 y el ajo, se ponen los dados de 🍆 en el microondas y a 900 w se dejan hacer en tandas de 3 min cada una. Cuando pasan los 3 min, se saca, se remueve y se vuelve a meter. Es oara homogeneizar. En total, 9 min. Para las 6 🍆 necesitas hacerlo en 2 partes.

Cuando acabas con las 🍆 las añades a la sarten con la 🍎 y el ajo, y dejas que se fría todo junto un rato. Mientras, escaldas el tomate, lo pelas, le quitas la simiente y lo troceas. Cuando esté la 🍆 y la 🍎, las retiras, dejando escurrir el aceite, a una marmita.

Pones el 🍅 a freir en el aceite que has dejado escurrir de la fritura de berenjena 🍆. Y cuando este bastante hecho, lo añades a la marmita. Le añades la sal y pimentón (que no pique). Y dejas que se haga otros 20 min todo junto. Es delicioso.

La receta la he tomado de este libro. Me lo regaló nuestro hijo mayor.
Hay dos diferencias muy importantes con la del libro. Allí trocean la 🍆 en dados, le añaden sal, la dejan sudar 30 min, la lavan y la secan. Después la ponen en la sartén con la 🍎 y ajo.

Pero así retiene mucho aceite. Por eso he preferido hacer la 🍆 en el microondas y añadirla a la sartén cuando la manzana y el ajo ya están casi fritos.
La otra diferencia es de proporciones: yo le pongo menos 🍆, y algo más de 🍎 y 🍅. Es cuestión de gustos.
@aberron, toma nota.