Thread by @ksk18681912

さて、何度か引用している映画「風立ちぬ」の一場面、主人公たちが関東大震災直後の縄のれんで、どんぶり飯をかきこんでいる場面です。

江戸時代には普及していなかった大きなどんぶりは、この一場面のごとく、大正時代には確実に存在していました。

大正時代に米騒動をきっかけにして生まれた簡易食堂で提供されていたご飯は、１合５勺の「丼飯」でした。
bit.ly/2IUFdIv

これは吉野家のどんぶり山盛りに相当します。つまり、「風立ちぬ」のような、吉野家なみの大きさのどんぶりが、大正時代には存在していたのです。

われわれの見慣れたこの大きなどんぶりは、江戸時代には普及していなかった、というのが今までの話でした。

それでは、明治時代のいつごろ普及したのでしょうか？

明治１３年の「世の中岡目八目」というエッセイ集に貧乏な著述編集人の話が出てきます。著述編集人とは明治になって新しくできた職業で、現在の出版社の編集者にあたります。

当時の編集者は給料が安かったらしく、昼飯に８０文の一膳飯屋で”丼飯（どんぶりめし）”３、４杯を食べる日々だったそうです。

吉野家のどんぶり飯が並盛りで３分の２合ですから、どんぶり飯３、４杯は２合から２合+３分の２合。１日３食に換算すると６合から８合。

肉体労働者ならば当時はそのくらいは食べたでしょうが、編集者としては多すぎです。

やはり、当時のどんぶりの器は、現在より小さかったのではないでしょうか。

明治３０年代になると、普通の丼（どんぶり）に加えて、「大丼（おおどんぶり）」という言葉が出現します。これが、現在の丼と同じ大きさの器ではないかと推測しています。

明治３６年の「食道楽　春の巻」（村井弦斎）に、”大食家が二、三人聚まって鰻の丼の競食会”、つまり鰻丼の大食い競争をする話が出てきます。

そこで主人公も参加するのですが、その時の様子が次のようなものでした。

”平生ならば三つや四つ何でもない方だから少々胃吉と腸蔵に気の毒だったけれども苦しいのを我慢して大丼を一つ半平げた。”

ここに通常の”鰻の丼”でなはい、”大丼”なるものが登場します。これが、今日の鰻丼にあたる、大きな器に入った鰻丼ではないかと思います。

明治３８年の月刊食道楽に、本郷の牛めし屋の話が出てきます。この店には牛めしの「大丼（おほどんぶり）」があり、それは

”是は普通の牛飯を、やや大きい丼に入れたので”

という大きめの丼に入れたものでした。

というわけで、まだまだ裏付ける資料が少なく心もとないのですが、明治３０年代にはわれわれが見慣れた大きな丼が現れたのではないかと推測しています。

明日以降は、「鰻飯」の呼称は、いつから「鰻丼」に変わったかのかを検証します。