,
6 tweets,
4 min read
Read on Twitter
Even een draadje over een voor mij erg speciale salade die ik vanavond weer eens ga maken. Heb ik ooit in een of ander familie-restaurant in een zijstraatje ergens in Phnom Penh leren kennen. En daar direct naar het recept gevraagd. 
Hoofdbestanddeel is Pomelo. En met afstand de meeste tijd van de bereiding zit in het compleet ontvellen van het vruchtvlees ervan. Twee stuk zijn voldoende voor 4 porties.
Een ander belangrijk ingrediënt is Thai Basil (of Holy Basil, in Azië: Ka Prauw), voor 4 P. ongeveer twee keer zoveel als in het zeef zit. Is soms lastig te vinden, de Basil-paste uit de toko is een prima alternatief. De blaadjes klein hakken.
Die bladeren door de pomelo mixen. Vervolgens zes handen vol pinda’s klein stampen en vier (of minder, we houden van pittig) chili’s klein snijden. Niet vergeten om direct erna je handen te wassen!
Dan braad je 250g MSC-garnalen uit de Noordzee in wat boter op hoog vuur aan, gooi je de pinda’s en de chili erbij en fruit je dat mengsel een minuut of twee. Niets geurt voor mij meer naar ZO-Azië dan dit!
Dat mengsel meng je tenslotte door de pomelo, doet er naar smaak wat limoensaus en wat vissaus er doorheen en klaar. Eet smakelijk!
