Thread by @T_Fiolet

#FactChecking 18 premières min de #Cashinvestigation : présentation d'un essai à l'Université de Maastricht où 4 volontaires ont ingéré pendant 2 semaines 300g/j de charcuterie (soit 2kg de charcuterie/semaine ‼️) 🥩🥓

Exposition peu réaliste et méthodologie faible ?

https://twitter.com/g_coudray/status/1124240613396897792

▪️Doses dans le reportage : 300g/j
▪️Consommation de charcuteries dans l'enquête nationale INCA3 :
0-10 ans : 17,6g/j
Ados : 20,4g/j
Adultes : 25-30g/j
▪️Recommandations PNNS4 : 150g/semaine = 21g/j
➡️ Des doses à peu près 10 fois plus importantes ‼️

Utilisation d'un test des comètes avec l'eau fécale pour évaluer les cassures induites directement par un agent génotoxique : test +
Critiques :
❌doses peu réalistes
❌ 4 volontaires
❌Méthode inadaptée pour caractériser une relation apports en charcuterie/génotoxicité fécale

1) "FAILURE to find dietary effects on fecal water genotoxicity may therefore be attributed to individual variability and low levels of ATNCs in fecal water samples."
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16304669

2) studies on meat have not been successful in establishing a relationship between meat intake and fecal genotoxicity [...] difficult to draw a firm conclusion on whether dietary changes really change the genotoxic & mutagenic potency of fecal material
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/P…

⚠️ Non, je ne dis pas qu'il faut consommer de la charcuterie (à éviter au contraire) ni que les N-nitrosamines/nitrites sont inoffensifs. Les N-nitrosamines sont bien sûr génotoxiques.
+50g/j de viande transformée est associée +18% risque de cancer colorectal (CIRC)

Dans cette relation, il y a aussi l'effet des HAP amines aromatiques hétérocycliques. Mais on ne met pas de N-nitrosamines comme additifs dans la viande directement. L'exposition est d'abord aux nitrates/nitrites, reste à voir le taux de conversion <<< doses testées in vitro