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#FactChecking 18 premières min de #Cashinvestigation : présentation d'un essai à l'Université de Maastricht où 4 volontaires ont ingéré pendant 2 semaines 300g/j de charcuterie (soit 2kg de charcuterie/semaine ‼️) 🥩🥓

Exposition peu réaliste et méthodologie faible ?
▪️Doses dans le reportage : 300g/j
▪️Consommation de charcuteries dans l'enquête nationale INCA3 :
0-10 ans : 17,6g/j
Ados : 20,4g/j
Adultes : 25-30g/j
▪️Recommandations PNNS4 : 150g/semaine = 21g/j
➡️ Des doses à peu près 10 fois plus importantes ‼️
Utilisation d'un test des comètes avec l'eau fécale pour évaluer les cassures induites directement par un agent génotoxique : test +
Critiques :
❌doses peu réalistes
❌ 4 volontaires
❌Méthode inadaptée pour caractériser une relation apports en charcuterie/génotoxicité fécale
1) "FAILURE to find dietary effects on fecal water genotoxicity may therefore be attributed to individual variability and low levels of ATNCs in fecal water samples."
2) studies on meat have not been successful in establishing a relationship between meat intake and fecal genotoxicity [...] difficult to draw a firm conclusion on whether dietary changes really change the genotoxic & mutagenic potency of fecal material
⚠️ Non, je ne dis pas qu'il faut consommer de la charcuterie (à éviter au contraire) ni que les N-nitrosamines/nitrites sont inoffensifs. Les N-nitrosamines sont bien sûr génotoxiques.
+50g/j de viande transformée est associée +18% risque de cancer colorectal (CIRC)
Dans cette relation, il y a aussi l'effet des HAP amines aromatiques hétérocycliques. Mais on ne met pas de N-nitrosamines comme additifs dans la viande directement. L'exposition est d'abord aux nitrates/nitrites, reste à voir le taux de conversion <<< doses testées in vitro
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