Thread by @PopPelangi

SEJARAH KARIPAP/SAMOSA

Kawan baik saya, @AdliMargera merupakan peminat setia karipap sardin. Kegilaannya terhadap karipap sampai habiskan RM10 beli karipap (pada masa zaman kami sekolah, RM1 untuk tiga keping) dan makan seorang diri.

Ini thread sejarah makanan kegemarannya.

Jalan Sutera, jalan yang menghubungkan China dan Tanah Arab, melalui kawasan jajahan Persia seperti Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan etc.

Jalan ini dibuka sejak Dinasti Han (漢朝: Hàncháo) pada sekitar 262 Sebelum Masehi, dan menemukan dua tamadun di kedua hujung Asia.

Kira-kira 2,500 tahun yang lalu, orang Cina mencipta popiah. Dan dari variasi popiah, ia menjadi dumplings atau dalam bahasa Cinanya jiǎozi (餃子).

Rujuk thread saya tentang sejarah popiah di sini:

https://twitter.com/PopPelangi/status/1126041029591756800?s=19

Dan orang-orang di bahagian Asia Tengah, terutamanya di Uzbekistan, Kazakhstan, dan Uighur, mereka merupakan golongan pemaging yang lebih gemarkan inti kambing, dan dipanggil manti.

Manti ini mereka kukus dan intinya lebih besar daripada jiaozi. Di Mongolia dipanggil manta.

Tetapi dalam pengembaraan di Jalan Sutera, air sangat berharga kerana sangat kurang. Maka golongan pengembara lebih senang dengan menggoreng dengan menggunakan lemak unta atau kambing.

Dan setibanya di Parsi, ia menjadi kegemaran ramai orang di sana dan dipanggil sanbusaj. Sungguh popular hingga penyair Parsi, Ishaq al Mawsili pada abad ke-9.

Dan apabila ia ke India, ia menjadi samosa. Samosa sungguh popular hingga menjadi makanan para Maharaja di sana.

Populariti samosa juga menawan jiwa orang Arab. Pada ketika ini, Semenanjung Arab ditadbir oleh Khalifah Bani Umayyah.

Bani Umayyah kemudiannya menakluk sebahagian besar Afrika Utara, dari Kota Damsyik hingga Maghribi, sebelum menyeberang Selat Gibraltar dan menawan Sepanyol.

Bani Umayyah menghapuskan kerajaan Visigoth yang merupakan sisa daripada Empayar Rom Barat pada 711, dengan menghancurkan ibukotanya, Toledo.

Budaya samosa ini secara tidak langsung terserap ke budaya orang Semenajung Iberia (Sepanyol dan Portugal).

Lalu orang-orang Galicia, yang terletak di barat daya Sepanyol, mencipta empanada, dengan teknik mengelim. Ini seterusnya menjadikan empanada sebagai proto-karipap.

Pada tahun 1492, tentera Islam tewas dalam peperangan di Grenada, Sepanyol menjadi kuasa besar.

Orang Portugal dan Sepanyol kemudiannya menjumpai Amerika pada dalam eksplorasi disamping menemui jalan ke Timur.

Portugal, menawan Brazil pada 1498 dan seterusnya mendapat akses bahan mentah yang tidak ada dalam benua lain ketika itu, iaitu kentang.

Kentang merupakan makanan ruji orang-orang asli di Brazil, kemudian dibawa ke Tanjung Harapan (Cape Town), yang menjadi pangkalan kapal Portugis.

Bartelomeu Dias, Vasco da Gama dan Pedro Alvarez Cabral menawan Ethiopia dan menguasai Lautan Hindi, sebelum menawan Goa dan Kalikat pada 1501.

10 tahun kemudian, Portugis menawan Melaka untuk menguasai perdagangan rempah, sebelum menakluk Macau dan Hiroshima.

Karipap yang hari ini dipanggil karipap (walaupun intinya bukan kari) datang dari versi Goa.

Hari ini, karipap terdapat pelbagai jenis inti selain kari, seperti sardin, serunding, mihun, telur rebus, carbonara, marinara, keju dan pelbagai lagi inti.

Ada yang memanggilnya epok-epok (di kawasan Johor-Riau, inti sayur), di Sulawesi dipanggil panada cakalang (selalunya inti ikan tongkol), tembusa (inti daging).

Apa jua namanya, kuih ini menjadi kegemaran semua dan punyai sejarah yang cukup panjang.

Ralat: Visigoth merupakan kerajaan yang memberontak melawan Empayar Rome dan bukannya sebahagian daripada empayar tersebut. Harap maklum.