Thread by @agritof80

Orge ou blé?
That’s the question

C’est vert en végétation et jaune à la moisson mais comment faire la différence ?

Pour ce #ThreadAgri, quelques informations sur ces 2 principales céréales cultivées en France.
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L’orge et le blé sont 2 céréales.

Ils font partie de la famille des Poacées, plus connue sous son ancien nom : les graminées.

Il existe 2 blés différents : le blé tendre et le blé dur
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"Et le blé noir?"
me direz vous

Et bien, ce n'est ni du blé, ni une céréale.
Il s'agit de sarrasin de la famille des Polygonacées (de la famille des renouées, de l'oseille, de la rhubarbe,...)
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Le nom latin du blé dur est Triticum turgidum
Le nom latin du blé tendre est Triticum aestivum
Le nom latin de l’orge est Hordeum vulgare

Les 3 plantes sont très ressemblantes en début de cycle de vie.
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Avant l'apparition de l'épi, botaniquement, c'est à la base de la feuille qu'on peut tenter de reconnaître l'orge du blé.

Comme le montre la figure, la stipule nommée aussi oreillette comporte quelques poils que n'a pas l'orge.
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C’est à partir de la sortie de l’épi que le grand public pourra plus facilement les reconnaître.

Il faut faire une petite aparté pour indiquer ce qu’est un épillet pour bien comprendre.
Je vais cependant expliquer simplement pour éviter de perdre la moitié des lecteurs...
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L’épillet, c’est une ou un groupe d’infloresences (=fleurs) typique de la famille des graminées qui sont regroupées dans le cas du blé et de l’orge autour d’une rachis (axe) pour former l’épi.

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C’est aussi sur certaines graminées adventices comme le brome, ce qui s’agrippe aux chaussettes ou peut rentrer dans l'oreille des animaux de compagnie... 🙄

blog.easypets.fr/chiens-chats-a…

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Donc pour distinguer, le blé et l’orge, il faut savoir que sur l’orge les épillets ne comportent qu’une seule fleur alors que pour le blé, ça peut aller de 2 à 9.

Une fleur donnera selon qu'elle soit fertile ou stérile un grain à la récolte.
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Sur l’orge, il y a de chaque côté du rachis, une rangée centrales d’épillets et 2 rangées d’épillets latéraux qui peuvent être fertiles (orge 6 rangs) ou stériles (orge 2 rangs).

Voir le schéma (Merci @PicotMuriel)
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Inversement, le blé a donc par étage d’épillets un nombre de grains indéterminés.
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La présence de barbes sur les épis ne renseignent pas sur l’espèce présente : toutes les orges, tous les blés durs et certains blés tendres ont une aristation barbue.

Inversement, sans barbe, il s’agit de blé tendre… ou d’une autre céréale comme le grand épeautre…
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La différence entre l’épi de blé dur (à gauche sur la photo) et celui du blé tendre (à droite) est minime pour un néophyte.
L’épi du blé dur est plus compact et les barbes à maturité sont souvent noires.
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C’est plus la région d’observation qui va permettre d’éliminer la possibilité d’être face à du blé dur.
Les 4 zones de production de blé dur sont sur cette carte :
Donc pas (ou très très peu) de blé dur en Picardie par exemple.
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Maintenant, quelques sont les destinations de ces 3 céréales (blé dur, blé tendre et orge) ?
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Le blé dur est destiné à la production de pâtes, de semoule. C’est aussi le blé présent sous la marque Ebly par exemple.

Lire ce dossier de @PassionCereales :
passioncereales.fr/dossier-themat…
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Le blé tendre est destiné à la meunerie, à l’amidonnerie et à l’alimentation animale.

Là en dehors du dossier de @PassionCereales
passioncereales.fr/dossier-themat…

Lire le thread de @GrainHedger

https://twitter.com/GrainHedger/status/1133340823540686848

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Pour l’orge, il y en a 3 types :

Orge 2 rangs d’hiver ; orge 6 rangs d’hiver appelée escourgeon et orge de printemps (2rangs).

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L’orge d’hiver est semée… à l’automne (septembre-octobre)
L’orge de printemps est semée au printemps (Février-Avril essentiellement) mais peut être semée... à l’automne dans certaines régions sous réserve qu’elle résiste au froid.
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L’orge de printemps est exclusivement de qualité brassicole. On n’oublie pas qu’après l’eau, le principal constituant de la bière n’est pas le houblon mais l’orge qui est maltée.
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L’orge d’hiver est plutôt destinée à l’alimentation animale mais il existe des orges d’hiver 2 ou 6 rangs à qualité brassicole mais avec une qualité inférieure. Elle est plutôt exportée.

Lire le dossier de @PassionCereales :

passioncereales.fr/dossier-themat…

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Dans tous les cas (blé dur, blé tendre, orge brassicole), si la qualité du grain ne permet pas une destination directe à alimentation humaine, ce sont les animaux qui prennent le relai en les consommant.
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Voilà l'essentiel pour ces 3 céréales (blé tendre, blé dur et orge) qui dominent les cultures céréalières.

Il existe d'autres céréales plus marginales : seigle, triticale, avoine, épeautres qui ressemble aux blés et orges

Le maïs et le sorgho étant totalement différent.
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Fin du #ThreadAgri sur l'orge et le blé.

#Agriculture
#FrAgTw
#CeuxQuiFontLeBle
#CeuxQuiFontLaBiere

2 petits ajouts.

Le blé tendre peut être d'hiver ou de printemps mais l'essentiel est semé à l'automne (blé d'hiver).

Pour mes followers belges, le froment, c'est le blé tendre.

Ajout 2

Quand je dis 9 fleurs maximum par épillet de blé, en réalité c'est entre 2 à 9 à l'état embryonnaire mais seules 2 à 6 parviendront à maturité en donnant du grain.

Complément 3 :

Une vidéo où @annetissot3 vous explique la différence entre blé tendre et blé dur :

https://twitter.com/GroupeFDesprez/status/926109025464397824?s=19

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