,
14 tweets,
2 min read
Read on Twitter
Bangun-bangun masak: bonchon
Nyampe 2000 ritwit, ku buatin video @masakdarurat nya
Perlu ku buatkan thread, bahwa ada beberapa tehnik menggoreng ayam goreng tepung yg lebih penting dari sekedar resep, agar ayam goreng tepung garing diluar tapi gurih dan matang di dalam. Sebentar, ngangkat jemuran dulu.
Aduh kaget ditinggal ngangkat jemuran bentar ke uruguay udah rame aja. Maaf kalo threadnya berantakan ya.
Pertama, harus pake banyak minyak, biar suhu panasnya stabil dalam waktu cukup lama saat ayam digoreng. Pakai minyak sedikit berakhir pada bagian luar yg kecoklatan tapi bagian dalamnya masih mentah.
Pernah lihat tukang ayam goreng tepung gerobak pas ngegoreng? Nah, lihat tuh minyaknya sebanyak apa. Bisa berliter-liter. Tapi kalo buat di rumah, setidaknya si minyak harus bisa bikin ayam goreng tenggelam/ deep fry.
Kedua, ngegorengnya harus banyak, jangan satu2. Begitu minyak panas, langsung masukin ayam dalam jumlah banyak. Ini bisa ngebantu suhu minyak tetap stabil, dan balik lagi ke tujuan awal: matang dan juicy dalam, tapi garing di luar.
Ketiga, minyak harus benar2 panas sebelum ayam masuk. Ini supaya adonan tepung tidak lepas dan tidak banyak minyak yg terjebak dalam ayam. Sudah ayam masuk, barulah atur api. Tanda gorengan yg bagus, gelembung dalam minyak muncul dengan cepat. Blap blup blap blup gitu.
Gelembung yg muncul lambat pertanda minyak kurang panas. Gelembung berkurang/ tidak muncul gelembung pertanda gorengan sudah matang. Saat gorengan diangkat, suhu minyak harus sangat panas lagi agar minyaknya turun dari gorengan.
Keempat, ayam goreng tepung tidak perlu pakai telur. Selain membuat gorengan jadi tidak garing, telur juga bisa membuat minyak jadi berbusa. Dan tidak perlu juga menambahkan adonan tepung basah, karena membuat kulit ayam goreng tepung jadi terlalu tebal.
Kelima, tepuk2 sebentar ayam yg sudah dilumuri tepung kering agar tidak banyak tepung kering yg masuk ke minyak. Sebaiknya, diayak sebentar biar tepung berlebihnya tidak ikut ke penggorengan.
Kenapa coca cola? Saya pakai sebagai pengganti gula. Selain menambah rasa manis dan sedikit asam, juga membantu memberi rasa caramel saat saus dimasak. Sekaligus memberi warna gelap para sausnya.
Tentunya ini bukan resep asli bonchon ya, ini sekedar ayam goreng tepung saus pedas coca cola yg kalo gw tulis begitu jadi panjang bat, tapi yaaa mirip2 bonchon lah secara proses, tampilan dan rasanya.
Thank you udah nyimak thread aku yg berantakan ini ya, nder. Gak nyangka jadi rame kaya gini, soalnya aku baru belajar masak.
