Thread by @B_Rouille_Idele

[#threadagri] Quelle place pour les produits animaux (PA) dans l’alimentation de demain ? par Didier Rémond @UCAuvergne @Inra_France
L’article complet ici : productions-animales.org/article/view/2…
@LesFlexitariens @cniel @interbev @InstitutElevage
Je vous propose un thread explicatif ⤵️

1/ Précisons d’abord l’étymologie du mot "viande"
Vient du latin « vivenda » devenu en latin tardif « vivanda » = « ce qui sert la vie »
Cela en dit long sur la perception de la viande et des produits animaux en alimentation humaine
@NewLePrince @fr_boucherie @bernardpivot1

2/ La fraction protéique des PA présente un bon équilibre en acides aminés et une digestibilité élevée versus protéines végétales.
⚠️Toutefois car la digestibilité de ces dernières peut être améliorée par des modes de préparation adaptée (cuisson, extrusion, fermentation).

3/ La fraction lipidique est très variable en fonction des PA. La nature des acides gras de cette matière grasse joue un rôle prépondérant. On cherche à ↘️ les acides gras saturés et à ↗️ les insaturés, notamment les oméga3.
bit.ly/31ofnGk
@BleuBlancCoeur @Valorex_

4/ La fraction non énergétique concerne surtout la vitamine B12, spécifique des produits animaux. C’est le seul nutriment provenant des PA qui est indispensable si on ne veut pas avoir recours à des supplémentations alimentaires.

5/ Des apports nutritionnels conseillés (ANC) atteints assurent un bon état de nutrition, en limitant les risques. Pour les protéines, l’ANC est de 0,8 g/kg de poids corporel/jour (adulte) + une bonne composition en acides aminés indispensables (AAI). @Anses_fr @MacLesggy

6/ Ainsi la quantité de protéines nécessaire pour couvrir les besoins AAI d’un adulte de 70kg :
▶️56 g protéine de référence
▶️40 g lait
▶️50 g viande
▶️53 soja
▶️83 g pois
▶️56 riz/pois/soja

7/ Consommation de viande : quelle relation avec la santé ?
▶️Viandes : 🚨 si consommées en excès ↗️ risques cardio-vasculaires, diabète type2 et cancer
▶️Conso 🇫🇷 330g/semaine << limite recommandée 500g/semaine
▶️Il faut baisser la consommation des « gros mangeurs » de viande

8/ Consommation de produits laitiers : quelle relation avec la santé ?
▶️Pas d’association avec maladies cardio-vasculaires
▶️Yogourt pourrait avoir un effet protecteur contre le diabète type2, le cancer colorectal
▶️Pas d'effets négatifs pour le beurre et le fromage
@cniel

9/ Un régime alimentaire durable, quesaco ?
Définition @FAOafeeding @FAOenfrancais ⤵️

10/ Pour la sécurité alimentaire, les deux leviers majeurs sont la réduction des gaspillages et la redistribution des sources de protéines au niveau🗺️
En 🇫🇷, nous pourrions baisser notre consommation de protéines sans effet sur la santé : passer de 1,4 g/kg/j à ANC 0,8 g/kg/j

11/ Pour produire des protéines animales, il faut en moyenne 4 protéines végétales pour 1 protéine animale mais
▶️les ruminants 🐐🐑🐄🐂🐏 valorisent des protéines issues de fourrages et de coproduits
▶️les VL sont même productrices nettes #ERADAL ⤵️

https://twitter.com/B_Rouille_Idele/status/1177249020697305089

12/ Les protéines animales bénéficient d’un incrément de qualité : autrement dit, pour un même apport, on peut consommer moins de protéines animales par rapport aux protéines végétales.
OBJECTIF : maximiser les protéines non-consommables dans les systèmes d’élevage
@agritof80

13/ 🚨 Estimation : si on arrête le recours à des aliments consommables pour l’élevage, on peut espérer récupérer environ 25% des terres arables utilisés pour l’alimentation animale, tout en maintenant un apport protéique d’origine animale (20 à 40% des apports) !

14/ Produits animaux et GES
Élevage = 14,5% des GES dans le Monde et 10,4 % en 🇫🇷
En 🇫🇷, pour baisser l’impact environnemental de 30%, il faut réduire de 15 points (65% à 50%) les PA dans le total de protéines, surtout chez les « gros mangeurs ».
@LesFlexitariens @FondationNH

15/ Pour finir, l’élevage a un rôle de services écosystémiques. Si demain, on arrête l'élevage, comment fait-on pour entretenir les paysages, séquestrer du carbone, valoriser les coproduits?
12 Mt #coproduits dont 76% valorisées en alimentation animale ▶️bit.ly/2DX9JDT

Merci d'avoir lu jusqu'au bout ! @threadreaderapp
Je vous remets l'article paru dans @Inra_France Productions Animales ▶️ productions-animales.org/article/view/2…

@threadreaderapp @Inra_France @threadreaderapp unroll 😚