Thread by @T_Fiolet

[Thread] Transparence : Comment est calculé le score de YUKA 📱?

Vidéo de ma proposition pour calculer soi-même la note de #Yuka qui se base à
▪️ 60% sur le Nutri-Score
▪️ 30% sur les additifs
▪️ 10% le bio



#alimentation #debunk #ScoreYUKA

Un article pour présenter des limites et des incohérences dans cette notation ⤵️
quoidansmonassiette.fr/score-yuka-not…

Yuka a été téléchargé plus de 10 millions de fois. Yuka prône la transparence de la composition des produits alimentaires mais pourtant sa notation est opaque

Les informations nutritionnelles sont données avec un curseur avec des paliers avec leurs couleurs correspondantes

Ces seuils dans Yuka sont liés au Nutri-Score mais ne le suive pas linéaire pour certains nutriments. Pour le %, les protéines, les fibres, c'est binaire

Comment calculer le Score Yuka ? C'est plus simple que ça n'y paraît

1⃣ Calculer le Nutri-Score (variant de -15 à 40) à partir des nutriments donnés sur l'emballage

Le principe repose sur une soustraction de composantes négatives par les composés positifs

Vous pouvez calculer manuellement le Nutri-Score, je vous donne quelques explications :
quoidansmonassiette.fr/comment-est-ca…

Il y a le tableur de Santé Publique France : santepubliquefrance.fr/determinants-d…

Open Food Facts @OpenFoodFactsFr donne également le Nutri-Score (les chiffres et pas les lettres)

2⃣ Une fois, le Nutri-Score calculé, il correspond à un certains nombres de points Yuka qui va de 30 à 90 pts (des seuils qui vont de 3 en 3 ou 6 en 6)

Tiens l'amplitude est de 60 pts

Je vous propose une table de correspondances avec des incertitudes sur certains seuils

3⃣ A ce score Yuka obtenu, il faut appliquer éventuellement des pénalités qui dépendent du niveau de risque des additifs (jugé par Yuka)

▪️ Par exemple un additif sans risque ne change pas le score
▪️ Un additif à risque limité correspond à -6 points

Voici une liste non exhaustive des additifs classés par Yuka

Il y a plus de 300 additifs autorisés donc je n'ai pas tout mis ni tout recherché

La classification est d'ailleurs discutable...

4⃣ La dernière étape est d'appliquer éventuellement un +10 points si le produit est bio

Et tadaaa dans une majorité de cas vous obtenez le score de Yuka pour les aliments (hors boissons) exprimés en 100g. Il y a une légère marge d'erreur liée à des erreurs ou incohérences

Quelques exemples de calculs

Justement quand mes "prédictions" ne collaient pas avec la note de Yuka, il y avait des erreurs (assez souvent) entre l'emballage et l'application qui ont des impacts non négligeables sur la note Yuka

Pour les biscuits Grany Pomme LU, une différence de 1,2g de fibres entraîne une différence Nutri-Score de 2 points et pour Yuka, une augmentation artificielle de 18/100 au lieu de 8/100

Pour les biscuits Curly, Yuka indique des fibres et il n'y en a pas. La note Yuka augmente de 15 pts et passe à 48 au lieu de 33/100

Problèmes similaires pour les Chocapic

Les autres cagoteries ne sont pas épargnées. Les jus d'orange de même qualité nutritionnelle (45 kcal - 8-9g de sucres) ont leurs notes Yuka qui varient de 30 à 71/100

Contradictoire avec leur "2 produits de marque différente aux compositions identiques ont toujours la même note

Pour un même Nutri-Score, on obtient des notes Yuka très variables

Dans mes produits scannés, Yuka était corrélé avec un r de Pearson significatif r=-0,68

Également plus le score Yuka augmente, plus la teneur en acides gras saturés diminue (r=-0,47)

Ici j'illustre l'effet des additifs jugés "risqués" par Yuka. Plus il y en a, plus le score diminue.

Plus la note Yuka augmente, moins il y a d’additifs (r=-0,55)

L'effet du bio montre que la densité en rouge est décalée vers la droite

Les limites de ces analyses sont principalement le faible nombre d’échantillons (oui, ça m’a pris beaucoup de temps à rentrer dans Excel les produits scannés, leur composition nutritionnelle)

🔥 Les LIMITES de YUKA
1⃣ le choix de cette pondération 60%, 30% et 10% qui ne repose sur aucune preuve scientifique ni raison. On aurait très bien pu choisir 75%, 20% et 5% par exemple

Le choix des pénalités et des seuils

2⃣ la liste d'ingrédients n'est pas affichée

3⃣ La notation des additifs

Il y a un peu plus d’un an, Yuka écrivait sur son site internet qu’il se basait sur la « dangerosité des additifs alimentaires » et sur le livre de Corinne Gouget et Marie-Laure André et UFC Que Choisir. Depuis la page a été… supprimée !!

Pour évaluer les risques liés aux additifs, il est nécessaire d'avoir des données de consommation et les niveaux d'additifs dans les aliments consommés afin de pouvoir calculer un apport alimentaire en additif que l'on compare ensuite à un seuil, la DJA Dose Jouralière Admissible

Yuka n'a pas ces données et n'effectue pas ces analyses

Les agences sanitaires se sont bien gardées de catégoriser les additifs en “sans risque”, “risque limité”, “risque modéré” ou “risque élevé” comme Yuka d'ailleurs

Exemple d'incohérence quand on ne lit pas les avis scientifiques

Aspartame = risque élevé
Stéviols = sans risque

❎Dépassement de la DJA pour l'E960 glycosides de stéviol chez les jeunes enfants
L'E960 devrait être classé en risque limité
✅ Pas de dépassement pour l'Aspartame

L'E960 a été autorisé récemment alors que l'aspartame a été ré-évalué plusieurs fois en 2006, en 2009 (de nouvelles études), en 2011 (deux nouvelles publications) et en 2013 par l’EFSA et en 2015 par l’ANSES !

L’application Yuka simplifie trop la situation des additifs

4⃣ Le choix d'un bonus de 10 pts pour le bio est discutable. Le niveau de preuves pour montrer une association entre les aliments bio et des bénéfices pour la santé est faible
quoidansmonassiette.fr/faut-il-manger…
5⃣ Pourquoi Yuka requiert une adresse email quand on s'inscrit ?

Il faut prendre du recul sur la note de Yuka, qui ne repose

Il existe des alternatives comme Open Food Facts qui offre la liste d'ingrédients, le Nutri-Score et NOVA et met en évidence les additifs risqués en faisant explicitement référence à l'EFSA et à la population concernée