Thread by @arieparikesit

Mmg betul #Sate bukan hanya ada di Indonesia, bbrp negara jiran sampai Asia tengah pun punya sate dengan versinya masing-masing. Namun kalau ditanya negara mana yang punya paling banyak varian sate, dengan berbagai bahan, jenis bumbu, dan paling unggul citarasanya, ya Indonesia.

Tahu nggak ada berapa macam #Sate di Indonesia?, atau pernah makan sate apa saja? Mungkin mau berbagi sate yang khas di daerahmu? Pembagian jenis sate di Indonesia ini bukan hanya dari bahan atau daerah, tapi juga style/gayanya.

#SateWar

Coba iseng-iseng kita data yah

1. Sate sapi Suruh Salatiga, bumbu kacangnya kasar-kasar, dimakan dengan ketupat, penjualnya banyak di Kota Salatiga, Jateng dsknya

#SateWar

Naini sate bernama kere, tapi anda harus sedikit sugih untuk menikmatinya, karena skr tidak murah lagi.

2. Sate Kere, dinamakan kere (kizmin/gelandangan) karena asalnya dibuat dari tempe gembus dan bagian sapi yang tidak terpakai, sisa-sisa, berasal dr Kota Solo.

3. Sate buntel Solo, cincangan daging kambing yang dibalut lemak kambing, dimakan dengan sambal kecap. Salah satu sate favorit, mirip dengan masakan Timur Tengah bernama kofta/kofte.

#SateWar

4. Sate Tegal/satkam muda, gagrak yang menggunakan cempe/kambing muda dan dipanggang polos tanpa celupan bumbu, dimakan dengan sambal kecap.

Di kota Tegal bisa coba Sate Wendy's atau Sate Batibul Bang Awi.

5. Sate Rembiga khas Sasak, Lombok NTB. Sate daging dan hati sapi yang dibalur bumbu manis pedas ala Sasak, salah satu yg terkenal Sate Rembiga Ibu Sinnaseh di Rembiga, Mataram, Lombok.

Dinikmati dengan lontong kerucut dan plecing kangkung 👌

#SateWar

6. Sate Klathak (kambing) salah satu gagrak sate favorit, sate kambing yang ditusuk dengan jeruji sepeda, hanya diberi bumbu Lada garam saja, disajikan dgn kuah gule, satu porsi isi dua tusuk, variannya ada sate klathak kecap.

Berasal dari daerah Jejeran, Bantul, DIY.

#SateWar

Kelen kalau makan Sate klathak berapa porsi/tusuk gaesss?

Saya biasanya 2 porsi/4 tusuk, ya kadang khilaf nambah seporsi lagi, kan biasanya pesan kicik/tongseng juga 😎

Rekomendasi u sate klathak di DIY versi saya:

- Sate Klathak Mak Adi, Jl. Imogiri Timur, buka sore-malam
- Sate Klathak Pangestu, Jl. Damai, Jalan Kaliurang KM 8,5, buka siang-malam pukul 20.00

#SateWar

7. Sate bebek ala Cibeber, Banten dengan bumbu saus asam-manis-pedas, dapat dinikmati di Kota Cilegon Dan Kota Serang, Banten.

Cobain di RM Damai 05 Serang.

#SateWar

8. Sate Matang - gagrak sate yang berasal dari daerah Matang Geulumpang Dua dekat Bireun berupa sate sapi dengan bumbu kacang kasar gurih (pakai sedikit santan dan rempah Aceh) disajikan dengan nasi dan kuah sup gajih.

Sate Apaleh, Geurugok, Bireun #Aceh

#SateWar

9. Sate usus sapi, banyak ditemui di rumah makan di Malang seperti Warung Lama di dalam Pasar Besar Malang atau Depot Kiroman.

Kronyos-kronyos jossss.

#SateWar

10. Sate bumbu Klaten - biasanya dijual berkeliling bareng ayam panggang Klaten dalam tenong atau di warung makan, sudah siap saji tidak perlu dibakar dari awal, ada pilihan usus dan ati ampela ayam, bumbu areh kentalnya gurih sekali.

#SateWar

11. Sate Minang (Sate Padang) mazhab Padangpanjang dsknya/Darek, 1 dr sekian gaya sate Minang, isinya daging dan jerohan sapi dengan kuah kekuningan kunyit, misal: Sate Mak Syukur Pdpanjang.

Cr saji #SateWar Minang dahulu terpisah sate n katupek, bayar sesuai tusuk yg dimakan.

12. Sate Minang mazhab Pariaman, sesuai dengan karakter orang pesisir yg vibrant, maka satenya pun lebih vibrant, kuah lebih merah pedas dari cabe kering, spt Sate Ajo Ramon Jaksel, Sate KMS Padang yg bs pesan bagian jando (payudara sapi)👌

Dimakan pk kripik balado

#SateWar

13. Sate Minang mazhab Danguangdanguang, sebuah dusun di dekat Payakumbuh. Kuahnya sebenarnya hampir mirip dengan Darek lainnya, kuning kecoklatan, namun yang spesial adalah potongan daging/jerohannya berlumur kelapa berbumbu, membuatnya makin gurih, must try, fav saya.

#SateWar

14. Sate Lilit Ikan Bali - selain ayam, sapi dan kambing, Indonesia juga punya banyak sate berbahan ikan. Salah satu favorit saya adalah sate lilit Bali, dari ikan yang dihaluskan dgn bumbu, dicampur sedikit campuran kelapa parut.

Salah satu fav saya Wr. Ari di Denpasar
#SateWar

15. Sate Sapi Loso Pemalang - salah satu genre #SateWar yang langka, sate sapi berbumbu yang disajikan dengan bumbu kacang khas yang ada nuansa bumbu kari, khas dari Kota Pemalang Jawa Tengah, ada beberapa pedagang, langganan saya di Pak Mul.

16. Sate Kerang ala Gresik - di Indonesia banyak versi sate kerang, salah satunya sate kerang Gresik yang biasanya disajikan di rumah makan yang menyajikan hidangan bandeng seperti RM Pak Elan Gresik #SateWar kerang yg sdh berbumbu dicocol lagi ke bumbu petis pedas,

17. Sate beureum (Beureum=merah, Sundanese), kreasi ex koki hotel memadukan beberapa macam bumbu dengan based bumbu habang Banjar. Merupakan peserta Festinal Jajanan Bango yang saya kurasi, lokasinya di Bogor, cobain deh enak dan unik.

#SateWar

Beklah pecinta gastronomi di manapun anda sedang goleran, #SateWar kita teruskan besok yah, Aa sudah ngantuk :D, sedikit teaser untuk besok, Sate Wahab Tangerang yang ditusukin per chunk besar-besar (daging kambing dan jerohan)

Sudah #SarapanApa tuipssss? nih inspirasi sarapan.

18. #SateWar lilit ayam ala Bali, biasanya jadi bagian dari set nasi ayam yang isinya berbagai olahan ayam, ayam betutu, ayam sisit lalah dll, seperti di Warung Krishna Sanur #Bali ini bisa dinikmati dgn nasi, bubur atau lontong

Bbrp gerai nasi ayam di Bali yang menyajikan #SateWar lilit ayam sbg bagian dr set nasi ayamnya, kesemuanya no pork. no lard.

1. Wr. nasi/bubur/lontong ayam Krishna, Sanur
2. Wr. Jeruk Manis, Denpasar
3. Wr. Nasi Ayam Bu Oki Nusa Dua
4. Wr. Nasi Ayam Kadewatan, Ubud n Seminyak

Beberapa tahun lalu menjelang Festival Jajanan Bango, saya, Chef Degan dan bbrp ahli lain diminta Kecap Bango mengundang anak-anak muda yg terjun ke bisnis kuliner untuk diseleksi mjd peserta FJB, beberapa diantaranya menyajikan #SateWar

Sate Bumbu Oma, founder suami istri yg suaminya omanya asal Timor, NTT/

Sate ini adalah golongan 20. Sate Timor yang menggunakan lumuran asam Jawa dan sedikit gula kelapa serta bumbu lain, rasanya khas sekali, di Timor Leste namanya sasate/

Lok: Food fighter FC Blok-M Square

19. Sate sapi kocor ala Kotagede #Jogja
(19nya ketinggalan keselip 20)

Sate sapi bumbu kacang, disajikan dengan irisan rawit dan brambang, ditemani dengan kupat lodeh tempe, khas sekali.

Lokasinya Lapangan Karang, Kotagede #DIY
#SateWar

21. Sate Melayu ala Pontianak - sate ayam/sapi berbumbu kuah kaldu rempah dengan kacang serta santan yg gurih, disajikan dengan perasan kalamansi/lemon cui/jeruk kunci dan dimakan dgn ketupat, bisa dicoba di.

- Warkop Hijaz
- Warkop Sukahati
- Sate Antasari
#Pontianak

#SateWar

22. Sate ayam Ponorogo, inilah genre sate ayam favorit saya, keunggulannya dua, menggunakan ayam kampung yang jelas lebih gurih, biasanya dalam bentuk sayatan panjang dan bumbu kacangnya yang halus agak sticky, disajikan dgn irisan rawit n brambang, top notch.

#SateWar

23. Sate Ayam Madura - genre sate yg paling banyak populasinya di NKRI, selarasa dgn sifat suku Madura yg sering merantau, gerobaknya ikonik, dulu saat saya kecil di Mampang, klakson gerobak sate Madura (atau teriakan sateee) sll ditunggu, genre #SateWar pratama yg saya kenal

Sate Madura Barokah Haji Basiri ini pernah didapuk mjd best street food in the world pada tahun 2013 versi @makansutra #Singapura

Lontongnya khas, pk daun pisang batu

Dulu lokasinya di samping Supermarket Santa #Jaksel dan Sultan Iskandar Muda, yg santa sdh tutup, digusur.

24. Sate bekicot - khas dari daerah Jengkol, Kabupaten Kediri, pakai bumbu kacang, gurih enak👌

#SateWar

25. Sate Emprit, satu burung Emprit (pipit) per tusuk, bumbunya kacang, banyak di Kota Kediri. Sempat icip ditemani Mas Abu Walkot Kediri dan Mbak Fe, istrinya.

#SateWar

Ini masuk sate apa bukan? Apa sih syaratnya sampai bisa disebut sate?

#SateWar

"Sate" itu bukan kata baku, apa kira-kira kata bakunya dalam Bahasa Indonesia? Berasal/serapan dari bahasa mana dan apa artinya?

#SateWar

Sa te (Hokkien) artinya tiga buah daging

Catai (Tamil) artinya flesh/daging

Mana yang kira-kira lebih sahih sebagai asal kata sate/sata?

Kalau ada saya suka pesan sate uritan atau kulit, kadang mixed, daging 5, kulit 5 dan uritan 5 :)

26. Sate Sapi Ungaran - salah satu genre sate sapi favorit. Dagingnyasendiri sudah dimarinate dgn bumbu yang gurih-manis, setelah dibakar jadi mengkilap legit, kemudian disajikan dengan bumbu kacang halus, irisan rawit dan bawang merah.

Brand yang populer Pak Kempleng I dan II

Sate sapi Pak Kempleng Ungaran ini cocok buat oleh-oleh juga lho, mereka punya kemasan dus khusus yntuk dibawa pulang, lengka dengan brandingnya, harus diikuti banyak padagan makanan tradisional lain.

#SateWar

27. Sate Kalong Cirebon - #SateWar ini bukan berbahan kalong, apalagi kampret. Sayatan daging marinate tipis berwarna kehitaman terlohat laksana kalong, jualannya pun malam. Selain sate kalong, pedagang di Cirebon juga biasanya menawarkan sate kerbau.

Lok: Dekat Pasar Kanoman

Intermezzo #SateWar

RM Sate Sim Lim (singkatan dari Simpang Lima, bukan nama oriental) Garut, merangkap sebagai rumah dangdut, jadi kalau habis dinner time dari sate parlour berubah jadi dangdut parlour, lengkap dgn larangan merokok sambil berjoged.

Satenya lumayan pk hotplet

28. Sate Klopo Surabaya, yang paling terkenal di Jl. Ondomohen/Walikota Mustajab, sering disebut Sate Klopo Ondomohon. Salah satu genre fav saya juga, disebut sate klopo karena menggunakan lumuran kelapa berbumbu di satenya (ayam, sapi dan kambing) disajikan dengan bumbu kacang.

Walau berlokasi di Surabaya namun jejak-jejak kuliner Madura sangat kentara pada hindangan yang satu ini, dari lumuran kelapa sampai serundeng pada nasinya, coba tanya bhuk yang jual asli mana deh.

#SateWar

Sate ayam depan Es Krim Ragusa #Jakpus masih memanfaatkan pikulan antik yang dahulu dipakai pedagang sate berkeliling kota atau mangkal.

Masih ada kan ya sate ini depan Ragusa?

#SateWar

29. Sate Kambing Bumbu Kecap, mazhab yang luas, terutama dari Solo, Boyolali, Bantul, dsknya, cukup populer.

Salah satu kesukaan saya juga😀
#SateWar

Pic:
- Sate Tegal H. Ridwan Otista
- Sate Keroncong samping Polres Jaktim
- Sate Habib Casablanca
- Sate Habib Salim Pasuruan

Salah satu genre satkam kecap yang terbhaek, juga salah satu yang termahal. Tersedia sate kambing Ori dan sate buntel.

Sate & Gule Kambing 29, Gereja Blenduk #Semarang

#SateWar

Sekitar 50K/porsi untuk satenya.

#SateWar
#Uritan
#TelurMuda

Apa namanya di Kota/kampungnya)

Saking enak dan dicari, uritan ada yang palsu loh, pernah ketemu nggak? Tahu ciri-ciri uritan asli dan palsu?

30. Sate Jawa - Banda Aceh, genre sate yang berkembang di Aceh ini cukup unik, dijual bareng gerobak sate Minang, menggunakan daging atau jerohan sapi dam disajikan dengan bumbu kacang agak kasar berkecap, dimakan dgn ketupat, alumni Aceh kayak Kak @patriaguides pasti srg makan

31. Sate Lembut Betawi - terbuat dari daging sapi giling, kelapa parut dan rempah, sate asal Jakarta sudah mulai langka, biasanya dihidangkan dengan lontong dan bumbu kacang atau ketupat laksa.

Wr Betawi Bu Atikah Kebon Kacang V /44 dekat Tenabang Jakpus

#SateWar